圣诞节亲子烘焙可可装饰蛋糕

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临近圣诞，节日气氛越来越浓了，到处都是圣诞节的装饰。蛋糕烘烤的时候，女儿就说今天的蛋糕装饰她来做，装饰成她喜欢的模样。可可蛋糕的做法和原味戚风类似，只用一部分低粉换成了可可粉，制作方法也相同，没有难度十分方便。烤好的可可戚风蛋糕，用了圣诞树造型的糖针，都是女儿放的，装饰完成后，气氛就来了，感觉到年的味道也有了，喜欢有蛋糕的朋友可以试试这款可可戚风蛋糕，味道不会让你失望的。

戚风蛋糕的用料

蛋黄糊：玉米油 30克 牛奶 40g
低筋面粉 40g 可可粉 15克
蛋黄 3个 蛋白霜：蛋白 3个
细砂糖 55克 柠檬汁 少许
表面装饰甘纳许：淡奶油 30克 白色巧克力 30克
草莓 1个 糖针 少许

戚风蛋糕的做法

圣诞节亲子烘焙可可装饰蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所用的食材，各种配料分别称重好重量备用。
圣诞节亲子烘焙可可装饰蛋糕的做法图解2

步骤2

制作蛋黄糊：玉米油和牛奶一起放入无水的玻璃盆里，用手动打蛋器来回搅匀，乳化均匀，乳化好的液体看不到油花。
圣诞节亲子烘焙可可装饰蛋糕的做法图解3

步骤3

把低筋面粉和可可粉，用粉筛过筛入玻璃盆里，用手动打蛋器划“一”字型搅拌均匀。
圣诞节亲子烘焙可可装饰蛋糕的做法图解4

步骤4

把分离的蛋黄，倒入面糊里，用手动打蛋器搅拌均匀。
圣诞节亲子烘焙可可装饰蛋糕的做法图解5

步骤5

混合的蛋黄糊，光滑细腻有光泽，没有干粉和疙瘩，用保鲜膜覆盖防止风干。
圣诞节亲子烘焙可可装饰蛋糕的做法图解6

步骤6

制作蛋白霜：无水无油的厨师机桶内，加入分离的蛋白。
圣诞节亲子烘焙可可装饰蛋糕的做法图解7

步骤7

把厨师机桶安装厨师机上，启动厨师机高速打发蛋白，打发的过程中，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖。
圣诞节亲子烘焙可可装饰蛋糕的做法图解8

步骤8

把蛋白打至提起打蛋头，能拉出明显稳定的小弯钩即可停止打发
圣诞节亲子烘焙可可装饰蛋糕的做法图解9

步骤9

用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，翻拌混合均匀，注意混合时候不要画圈，用翻拌的方式拌匀。
圣诞节亲子烘焙可可装饰蛋糕的做法图解10

步骤10

拌匀以后，全部倒入蛋白霜里，翻拌混合均匀，成光滑细腻的蛋糕糊。
圣诞节亲子烘焙可可装饰蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱预热上下管上下火140度，把拌匀的蛋糕糊，倒入六寸戚风模具里，倒完以后端起模具，轻震出大气泡。
圣诞节亲子烘焙可可装饰蛋糕的做法图解12

步骤12

把模具送入烤箱底层烘烤50分钟出炉，出炉后倒扣放凉。
圣诞节亲子烘焙可可装饰蛋糕的做法图解13

步骤13

放凉以后就可以脱模了，可以用脱模刀辅助，熟练以后也可以徒手脱模。
圣诞节亲子烘焙可可装饰蛋糕的做法图解14

步骤14

制作甘纳许淋面：淡奶油和白巧克力分别放入玻璃碗里。把淡奶油小火加热至沸腾，然后放至温热，巧克力隔热水融化成液态，分别放至温热后，两者用手动打蛋器混合一起，成甘纳许。
圣诞节亲子烘焙可可装饰蛋糕的做法图解15

步骤15

把甘纳许装入裱花袋，淋在蛋糕表面上，可以用抹刀抹平表面，使之自然滴落，然后放入草莓，撒上糖针装饰一下，可可蛋糕就做好了。
圣诞节亲子烘焙可可装饰蛋糕的做法图解16

步骤16

好吃又好看。

戚风蛋糕的烹饪技巧

1、如果没有可可粉，也可以把可可粉也换成低筋面粉，做成原味戚风蛋糕。 2、烘烤的时间和温度，可以根据自己的烤箱脾气适当调整。 3、制作甘纳许时，淡奶油加热至边缘出现泡泡即可，搅匀后放至温热再和巧克力融合一起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-13

©本菜谱的做法由 海风的韵味 编写，未经授权不得转载

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