圣诞花环面包

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圣诞花环是过圣诞节必不可少的东西，因此圣诞花环面包的地位相当于咱们过春节的饺子了。这款面包用的是直接法，口感不像普通甜面包那么绵软，而是有些软韧。用手撕着吃，更有乐趣！圣诞节做一款花环面包，简单又有仪式感，赶紧来试试吧！快快参加活动赢大奖吧~↓
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圣诞花环面包的用料

面包粉 250克	鸡蛋+牛奶 165克
细砂糖 40克	盐 1克
耐高糖活性干酵母 4克	安佳淡味黄油 38克
混合坚果 60克	糖粉适量

圣诞花环面包的做法

步骤1

厨师机面缸中先放面包粉，再于各角落倒入细砂糖、盐、酵母粉；

步骤2

倒入鸡蛋和牛奶，牛奶不要一次性倒完，留出20克，视面团状态分次添加；

步骤3

中速揉面，搅拌至面团能拉出厚膜；

步骤4

加入软化好的黄油。今天用的是老朋友新西兰安佳黄油，它100%源自牛奶，乳脂含量达82.9%，奶香特别浓郁；

步骤5

低速混匀，使黄油充分揉进面团中；

步骤6

高速揉面，搅拌至面团能拉出光滑的薄膜；

步骤7

面团整圆后放入较大容器内盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大；

步骤8

一发结束，取出面团稍微按压几下排气；

步骤9

分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟；

步骤10

取一个面团，擀成长方形，自左往右卷起；

步骤11

每个小面团卷好后盖上保鲜膜醒15分钟；

步骤12

取一个面团，慢慢搓成约35cm的长条；

步骤13

取三根，顶部捏压紧；

步骤14

编三股辫，不用编太紧，轻轻搭上去即可；

步骤15

整形成小花环，首尾捏紧，装饰上混合坚果，另一个花环也是同样做法；

步骤16

第二次室温发酵至两倍大；

步骤17

烤箱上下火180度预热；

步骤18

花环面团表面顺着辫子的走向刷，均匀地刷一层蛋液；

步骤19

放进烤箱中层，上下火180度，时间20分钟；

步骤20

冷却后撒上糖粉；

步骤21

切开，组织细腻，奶香馥郁。

圣诞花环面包的烹饪技巧

【小贴士】： 1、室温的温度为30度左右； 2、黄油一定要软化后加入面团中，并充分揉匀； 3、面包烤制过程中，注意观察上色情况，上色过深就盖锡纸； 4、黄油在烘焙中的地位，就好比柴米油盐在做饭中的重要性。黄油含有的蛋白质，氨基酸等成分，在加热时会产生美拉德反应，使甜品上色的同时又能释放出独特的美味。安佳黄油还具有很好的乳化性，可以锁住面团中的水分，改变面团的湿粘性，增强面团的延展性，也能延缓面团硬化的过程，使得成品口感更蓬松柔软。 5、圣诞将至，快快动手做起来吧！
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创建时间:2020-12-14

分类：户外野炊/露营/野餐早餐下午茶加餐假期

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