细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕

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轻乳酪不知道做了多少次，失败了多少次，用了多少个配方，今天终于做出一款自己比较满意的成品，现在就分享给宝宝们，快来试一下吧

轻乳酪蛋糕的用料

蛋黄 30克 奶油奶酪 105克
低筋面粉 30克 牛奶 40克
黄油 20克 细砂糖 30克
柠檬汁 2滴 蛋白 100克

轻乳酪蛋糕的做法

细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋白和蛋黄
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白入冰箱冷冻
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

奶油奶酪加入牛奶
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

隔水加热
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌至光滑细腻
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

加入黄油搅拌均匀
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

分次加入蛋黄
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

充分混合均匀
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

过筛
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

筛入低筋面粉
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌均匀
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

取出蛋白
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

鱼眼泡时加入三分之一砂糖
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

气泡变细腻第二次加入三分之一砂糖
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

略微出现纹路设计加入最后三分之一砂糖
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

打发至打弯钩状态
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

混合面糊和蛋白霜
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

面糊倒入模具，水浴法，温水(切忌热水)高度为1厘米，先面火130度底火140度，时间为65分钟，30分钟的时候用一把汤勺夹在门缝之间，最后10分钟可以把上下火温度升至150度，烤好的蛋糕在烤箱内焖30分钟再出炉
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解20

步骤20

成品
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解21

步骤21

细腻湿润的轻乳酪，开吃吧
细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法图解22

步骤22

成品

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

这个配方正好是一个三能轻乳酪蛋糕模具的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-15

©本菜谱的做法由 冰糖雪梨美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 蛋糕 烤

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