冬笋炒腊肉

冬笋炒腊肉

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做这道冬笋炒腊肉，并不难。需要注意的点，都在食材的前期处理上： 洗净的腊肉，要先拿去蒸一蒸，才好切片。 当然，喜欢口味清淡一点的，可以直接用水煮个10来分钟~ 图片 冬笋呢，则要焯水。 因为它本身带有涩味，加点盐焯个水，就能很好地消减涩味，让它吃起来更加爽脆、鲜嫩~

冬笋炒腊肉的用料

冬笋 2个 腊肉 半块（200g）
油 适量 姜丝 15g
大葱末 15g 蒜末 3瓣量
干辣椒段 2个量 生抽 10g
白糖 3g 白胡椒粉 1g
鸡粉 1g 盐 适量
蒜苗段 2根量

冬笋炒腊肉的做法

冬笋炒腊肉的做法图解1

步骤1

洗净的腊肉冷水上锅，蒸20分钟 *如果吃淡口一点的，可以用水煮15分钟。这样腊肉会没有那么咸，但是炒出来也没那么香。
冬笋炒腊肉的做法图解2

步骤2

冬笋去壳、去老根后，先对半切，再切成小块
冬笋炒腊肉的做法图解3

步骤3

煮一锅热水，撒上适量盐，再倒入笋片焯水3-5分钟，然后捞出沥干水分备用
冬笋炒腊肉的做法图解4

步骤4

将蒸好的腊肉取出，稍稍晾凉后切片 图片
冬笋炒腊肉的做法图解5

步骤5

热锅倒油，加入腊肉片炒香，再加入姜丝、大葱末、蒜末和干辣椒段炒香
冬笋炒腊肉的做法图解6

步骤6

倒入冬笋片翻炒2分钟，再加入生抽、白糖、鸡粉、盐和白胡椒粉翻炒均匀 *觉得够味的，可以少加点生抽和盐哦。
冬笋炒腊肉的做法图解7

步骤7

最后加入蒜苗段翻炒均匀即可
冬笋炒腊肉的做法图解8

步骤8

下饭一绝的冬笋炒腊肉就做好啦！

冬笋炒腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-21

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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