德式布丁杯

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德式布丁杯的用料

#挞皮材料# 无盐黄油 150g
盐 1g 王后低筋面粉 210g
糖粉 50g 杏仁粉 25g
蛋清 35g #布丁液#
淡奶油 250g 牛奶 150g
细糖 40g 炼乳 30g
蛋黄 4个 玉米淀粉 10g
#辅料# 黑巧克力 适量
坚果碎 适量

德式布丁杯的做法

德式布丁杯的做法图解1

步骤1

黄油提前室温软化，加入盐，然后再筛入糖粉、杏仁粉和低筋面粉，用刮刀拌匀。
德式布丁杯的做法图解2

步骤2

加入蛋清，刮刀拌匀后揉成均匀的面团（不要过度揉出筋）。
德式布丁杯的做法图解3

步骤3

揉好的面团压扁平后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟以上。
德式布丁杯的做法图解4

步骤4

制作布丁液：淡奶油、牛奶、细糖和炼乳加入奶锅中，小火加热至糖融化，离火放置稍冷却。
德式布丁杯的做法图解5

步骤5

4个蛋黄打散后加入布丁液中，搅拌均匀。
德式布丁杯的做法图解6

步骤6

再加入玉米淀粉，充分拌匀。
德式布丁杯的做法图解7

步骤7

做好的布丁液过筛2-3遍，静置备用。
德式布丁杯的做法图解8

步骤8

冷藏好的面团取出，均分成12等份。
德式布丁杯的做法图解9

步骤9

取一份面团，揉圆后压扁，放入纸杯蛋糕模具中，用手指转圈按压至整形满模。
德式布丁杯的做法图解10

步骤10

做好的挞皮间隔放入烤盘中。
德式布丁杯的做法图解11

步骤11

将布丁液倒入挞皮中，约8分满。
德式布丁杯的做法图解12

步骤12

卡士蒸汽烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤约25分钟至布丁杯有漂亮的焦斑。
德式布丁杯的做法图解13

步骤13

烘烤结束，布丁杯出炉，放网架冷却。
德式布丁杯的做法图解14

步骤14

黑巧克力切碎后隔水融化，布丁杯取出纸杯，倒置把杯口粘上巧克力，然后再粘上坚果碎即可，外酥里嫩的德式布丁杯就做好了。

德式布丁杯的烹饪技巧

1、 挞皮面团适当拌匀揉和就可以了，不要过度搅拌，另外蛋清要根据面团的软硬添加，挞皮没有过多液体，非常香酥哦。 2、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-22

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食 编写，未经授权不得转载

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