腊肠

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江米小栆
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每年冬天卖肉的铺子里都挂着为顾客们代做的各种腊肠，好一派冬季特有景象，每每这个时候我会馋这腊肠吃了，可我家里人口少不值当的去肉铺里做上一回，于是就动了自己做的念想，之前参考了糖小饼的方子做过还挺成功的，今年做腊肠的时候想起来做个记录这个菜谱。

腊肠的用料

猪肉（3肥7瘦） 500g 白酒 2勺
红曲粉 2小勺 白糖 3勺
生抽 3勺 盐 2小勺
肠衣 1根

腊肠的做法

腊肠的做法图解1

步骤1

网购的盐津肠衣，取一根提前清洗，用黄酒浸泡后，反复清洗备用
腊肠的做法图解2

步骤2

准备肉
腊肠的做法图解3

步骤3

瘦肉部分切丝
腊肠的做法图解4

步骤4

肥肉部分切丁
腊肠的做法图解5

步骤5

将肉全部放入容器里，放入所有调料抓拌均匀，放置3小时
腊肠的做法图解6

步骤6

网购的灌肠工具，一端套上肠衣在顶端系个扣，一端灌上肉馅开始灌肠
腊肠的做法图解7

步骤7

灌的时候不要灌得太满，全部灌要后用棉线系出自己想要的长度，然后用牙签在肠身上扎些孔排气
腊肠的做法图解8

步骤8

然后挂在通风处晾晒，大概晾晒15天左右
腊肠的做法图解9

步骤9

晾晒好的腊肠
腊肠的做法图解10

步骤10

上火蒸熟，晾凉切片就可以食用啦

腊肠的烹饪技巧

这个配方是一斤肉的，方便大家做的时候计算自己做多少斤肉然后加倍加料就行了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-23

©本菜谱的做法由 江米小栆 编写，未经授权不得转载

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