锅包肉

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锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，色泽金黄，微酸微甜。

锅包肉的用料

里脊肉 300克 胡萝卜 半根
香菜 2根 葱 半根
姜 3片 蒜 2瓣
土豆淀粉 200克

锅包肉的做法

锅包肉的做法图解1

步骤1

准备食材
锅包肉的做法图解2

步骤2

肉切片，其他切丝，香菜取菜梗部分
锅包肉的做法图解3

步骤3

调料汁:糖醋一比一的比例，盐，生抽
锅包肉的做法图解4

步骤4

肉片上浆加淀粉和水搅拌
锅包肉的做法图解5

步骤5

如图 等到肉片完全裹上浆就可以了
锅包肉的做法图解6

步骤6

一片一片下锅炸，先炸熟，等一下需要复炸
锅包肉的做法图解7

步骤7

油温到八成热时再次复炸，这次需要炸脆
锅包肉的做法图解8

步骤8

如图这样差不多这样就脆了
锅包肉的做法图解9

步骤9

油锅下姜丝，蒜片，下一半的葱丝，爆香
锅包肉的做法图解10

步骤10

再下入胡萝卜丝与香菜梗
锅包肉的做法图解11

步骤11

倒入料汁
锅包肉的做法图解12

步骤12

料汁起泡，粘稠的时候在下入炸好的肉片，和另一半的葱丝
锅包肉的做法图解13

步骤13

快速翻炒使料汁包裹住肉片就可以出锅了
锅包肉的做法图解14

步骤14

装盘，完成

锅包肉的烹饪技巧

油炸的时候要注意，一次是炸熟 ，第二次复炸是炸到酥脆，要是第二次没有炸到脆可以再复炸第三次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-23

©本菜谱的做法由 增小厨 编写，未经授权不得转载

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