苹果派

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吴敏营养师
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平安夜把家里两个没人吃的苹果做成苹果派，居然非常的抢手，父女俩果然都是难伺候的主！

苹果派的用料

低筋粉（派皮） 150g 黄油（派皮） 30g
奶油（派皮） 20g 全蛋液（派皮） 50g
糖粉（派皮） 15g 苹果（派馅） 2个
柠檬汁（派馅） 5ml 盐（派馅） 1g
砂糖（派馅） 5克 黄油（派馅） 8g
肉桂粉（派馅） 1g 玉米淀粉 5克
全蛋液（表面装饰） 少许

苹果派的做法

苹果派的做法图解1

步骤1

黄油提前切成小块室温软化，然后把派皮的所有材料倒进料理桶
苹果派的做法图解2

步骤2

搅拌均匀成团
苹果派的做法图解3

步骤3

倒出，整形成团
苹果派的做法图解4

步骤4

用保鲜袋装好，进冰箱冷藏半小时以上
苹果派的做法图解5

步骤5

苹果切丁，把除玉米淀粉以外的所有派馅材料倒进小锅里加热中小火翻炒，中间有水渗出继续翻炒直至稍微收汁
苹果派的做法图解6

步骤6

倒入玉米淀粉改小火，继续翻炒
苹果派的做法图解7

步骤7

派馅开始浓稠，看不到液体，这时候关火，放凉
苹果派的做法图解8

步骤8

派皮从冰箱里取出，隔着袋子，用手压扁，用擀面杖橄成0.3左右的厚度
苹果派的做法图解9

步骤9

然后把模具放上去对比一下尺寸
苹果派的做法图解10

步骤10

然后把派皮直接盖在模具上
苹果派的做法图解11

步骤11

揭去保鲜袋，用擀面杖沿着模具边周围滚一下，裁剪派皮，然后稍微整理一下，让派皮充分贴个模具
苹果派的做法图解12

步骤12

用叉子在派皮底部扎出很多洞洞，这样在烤的过程中底部不会鼓包
苹果派的做法图解13

步骤13

把派馅倒进去，表面整理平整
苹果派的做法图解14

步骤14

把周围裁剪下来的派皮重新整理成团，用擀面杖擀开，厚度还0.2-0.3cm左右
苹果派的做法图解15

步骤15

两面撒一点干粉，抹开
苹果派的做法图解16

步骤16

用刀切成0.5-0.8cm左右宽度的条状
苹果派的做法图解17

步骤17

然后编织成小时候睡的凉席那种的网状，覆盖在模具上，周围压紧
苹果派的做法图解18

步骤18

烤箱180℃，25分钟
苹果派的做法图解19

步骤19

出炉后放凉到还有一点余温时脱模
苹果派的做法图解20

步骤20

切块，开吃！

苹果派的烹饪技巧

我的模具尺寸是25*10的尺寸，所有材料都刚刚好，如果是圆形的话估计跟8寸差不多吧，具体的我不太能确定，如果材料多了也可以用菊花模做成小的，特别精制，可以试试！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-25

©本菜谱的做法由 吴敏营养师 编写，未经授权不得转载

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