香炸辣子鸡

精品
13.2万 浏览 707 收藏
收藏
静妈de厨房
静妈de厨房
＋ 关注

辣子鸡是我家乡的一道地方名菜，此道菜在滇东北一带尤为盛行，做辣子鸡有选用鲜辣椒的，也有把干辣椒洗湿后打成酱泥的，总之。做辣子鸡的方式方法范围很广。今天和大家分享的，是一盘红红火火的香炸辣子鸡。

香炸辣子鸡的用料

鸡腿 2只 鲜姜 1小块
白芝麻 2勺 白糖 半小勺
干辣椒 半碗 料酒 30克
干辣椒 1勺 色拉油 适量
食盐 适量

香炸辣子鸡的做法

香炸辣子鸡的做法图解1

步骤1

准备好食材
香炸辣子鸡的做法图解2

步骤2

准备调料
香炸辣子鸡的做法图解3

步骤3

先把鸡大腿洗净淋干水份，用刀砍成小块，鲜姜去皮洗净后用刀背拍松，干辣椒用刀切成小段，分别装入盘中备用。
香炸辣子鸡的做法图解4

步骤4

把砍好的鸡肉块放入容器中
香炸辣子鸡的做法图解5

步骤5

连拍松的鲜姜块也一起放入
香炸辣子鸡的做法图解6

步骤6

再把准备好的料酒倒入，用筷子拌匀，腌制10多分钟去腥。
香炸辣子鸡的做法图解7

步骤7

把白芝麻放入小奶锅中，用筷子小火边搅边炒，炒香炒黄后，起锅放一边备用。
香炸辣子鸡的做法图解8

步骤8

炒锅中放入适量的色拉油
香炸辣子鸡的做法图解9

步骤9

待油烧至六成热时，把腌制好的鸡肉块放入到油锅中，连腌过的姜块也一起放入，翻炸至鸡肉块变黄全部熟透时(鸡肉炸熟即可，不可炸的太干太香，否则食后容易上火)，用铲子捞出油锅，边捞边控油，锅底留出一铲余油，其余的全部铲出。
香炸辣子鸡的做法图解10

步骤10

把干花椒放入到油锅中
香炸辣子鸡的做法图解11

步骤11

稍拌二铲后，把切短的干辣掓倒入
香炸辣子鸡的做法图解12

步骤12

翻炒至全部炸脆变色后，把火关小，倒入巳炸熟的鸡肉块
香炸辣子鸡的做法图解13

步骤13

撒入白糖，撒入盐，用铲子在锅底把全部配料拌匀
香炸辣子鸡的做法图解14

步骤14

起锅装盘上桌享用，并在肉块的上层撒入炒香得白芝麻
香炸辣子鸡的做法图解15

步骤15

一盘美食，香味四溢

香炸辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-25

©本菜谱的做法由 静妈de厨房 编写，未经授权不得转载

香炸辣子鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

香炸辣子鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香炸辣子鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 香炸辣子鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活