一道造型和口感兼备的年菜—孔雀开屏鱼

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今天分享给大家一道颜值很高的蒸菜——孔雀开屏鱼。普通的清蒸鱼，只要稍微改刀一摆盘，一道惊艳的美味就做成了，赏心悦目，吃起来也方便。鱼肉经过蒸制，保持了原汁原味，而且肉质更加鲜美嫩滑，清淡爽口，老少皆宜。 这道孔雀开屏鱼无论是口感还是颜值，我都给五星⭐⭐⭐⭐⭐好评，光凭这造型就能成为年夜饭桌上最靓的仔，不信？你也试试啊！

清蒸鱼的用料

澳洲翡翠斑 1条 盐 8克
料酒 30毫升 生抽 15毫升
杭椒 1个 小米椒 1个
葱 2根

清蒸鱼的做法

一道造型和口感兼备的年菜—孔雀开屏鱼#福气年夜菜#的做法图解1

步骤1

这道菜选用了日游28.8km的健身鱼-澳洲翡翠斑。冰鲜包装，鱼身和内脏都被清理干净，只要略微冲洗下，用厨房纸吸干水分即可。
一道造型和口感兼备的年菜—孔雀开屏鱼#福气年夜菜#的做法图解2

步骤2

用刀将鱼鳞刮除干净，鱼头切下备用；鱼尾切下不用。鱼背切厚片，注意不要把肚皮那里切断了。
一道造型和口感兼备的年菜—孔雀开屏鱼#福气年夜菜#的做法图解3

步骤3

翡翠斑放入碗中加入葱段、盐和料酒。用手抓匀，腌渍20分钟。
一道造型和口感兼备的年菜—孔雀开屏鱼#福气年夜菜#的做法图解4

步骤4

杭椒和小米椒分别切圈，葱姜切丝备用；用筷子将杭椒镂空，将小米椒塞入杭椒中。
一道造型和口感兼备的年菜—孔雀开屏鱼#福气年夜菜#的做法图解5

步骤5

盘中放入腌渍好的翡翠斑，摆放好鱼头。鱼身上放上小米辣。
一道造型和口感兼备的年菜—孔雀开屏鱼#福气年夜菜#的做法图解6

步骤6

鱼盘放入蒸格中，水烧开后放上蒸格大火蒸10-12分钟。(一定要控制时间，不然会蒸老。可以观察鱼眼，鱼眼凸出即代表熟了)
一道造型和口感兼备的年菜—孔雀开屏鱼#福气年夜菜#的做法图解7

步骤7

蒸好的鱼淋上生抽，摆放好葱姜丝，锅中倒入适量油，烧热后淋在鱼身上，让每片鱼肉与铺在上面的葱姜丝的味道通过高温瞬间碰撞、交叉、融合，迸发出鲜美的油淋滋味。
一道造型和口感兼备的年菜—孔雀开屏鱼#福气年夜菜#的做法图解8

步骤8

免于骨刺的叨扰，每一口都是鲜甜的满足感。鱼肉纹理间的脂肪结缔，让鱼肉更加细嫩爽滑，入口就像自己的嘴唇触碰到婴儿的肌肤一样，滑嫩而带有奶香，让人惊艳不已！

清蒸鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-25

©本菜谱的做法由 蓝胖纸叮当 编写，未经授权不得转载

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