江浙口味版卤牛肉

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本人衷爱卤牛肉，配上岳丈自酿的甜米酒，完美！ 此配方，是改良了几次后，适合苏南口味的卤牛肉，本人感觉非常棒！ 另外，几年前那个盐水牛肉是失败的。

卤牛肉的用料

牛腱子肉 1000克 小香葱 1把
生姜 若干 草果 1个
八角 4-5个 烟桂 1根
香果 1个 香叶 3片
小茴香 1勺 丁香 10粒
草果 1个 料酒 适量
生抽 2大汤勺 老抽 1大汤勺
冰糖 10粒 盐 2茶匙
肉扣 3个 白扣 5个
干辣椒 1-4个 黄豆酱 2小汤勺
甜面酱 2小汤勺

卤牛肉的做法

江浙口味版卤牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉洗净切段冷水下锅，加生姜小葱结，焯水再洗后，放入砂锅，加入所有卤料、生姜、小葱结，加入冷水沉过牛肉，煮开转小火焖1小时后翻面，再煮1小时翻面，并且筷子插入几次后再煮半小时后息火，让其锅内自然冷却，浸卤4小时后捞出切片。
江浙口味版卤牛肉的做法图解2

步骤2

盛盘

卤牛肉的烹饪技巧

卤料也可添加山楂干，陈皮。 如果是川地的人，还可适量加入山奈，花椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-26

©本菜谱的做法由 逍遥客栈 编写，未经授权不得转载

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