经典草莓蛋糕卷

精品 独家
1.7万 浏览 82 收藏


平时打发少量蛋黄与蛋白多有不便,这次新入了一款小巧轻便的浩诗无线打蛋器,充一次电可使用多次,用时短,打发的蛋清效果也很棒!可以比美家用双头打蛋器哦!

经典草莓蛋糕卷的用料

蛋糕卷部分: 鸡蛋 4个(每个不低于60克)
低筋面粉 60克 玉米油 40克
牛奶 40克 细砂糖 40~50克
白醋或柠檬汁 数滴 夹馅部分:
淡奶油 120克 细砂糖 10克
草莓 4-5个切丁

经典草莓蛋糕卷的做法

经典草莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

牛奶+油+20克糖用手动打蛋器搅匀至乳化状态,然后一次性筛入低粉拌匀,再加入4个蛋黄画“Z”字拌匀至提起打蛋头画8字不立刻消失为好!
经典草莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清里加少许醋或柠檬汁,用浩诗无线打蛋器打发,将30克糖分粗泡-细泡-轻微纹路三种状态加入,打发至蛋白出现大弯勾的湿性状态!
经典草莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

取1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊里拌匀,再倒回剩余的蛋清里翻拌均匀就好!
经典草莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

拌匀的蛋糕糊,倒入铺好油纸或油布的28✘28的金盘里,放入预热好的烤箱里上170下155度烤18-20分钟,烤完出炉晾至温热!
经典草莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

奶油+糖用浩诗无线打蛋器打发至轻微不流动状态后,加入草莓丁继续打发至不流动状态,打好的奶油铺在蛋糕卷上卷起,入冰箱冷藏一会即可!
经典草莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

超好吃,又卷不裂哦!我个人喜欢将蛋清打发的湿性状态至小弯勾状态,这样蛋糕体更蓬松好吃!

经典草莓蛋糕卷的烹饪技巧

1,蛋清要用无水无油的盆,蛋清与蛋黄糊混合的时候,注意手法,不要消泡! 2,具体烘烤温度按自家烤箱脾气来!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-12-28

你当前的位置:豆果美食 > 经典草莓蛋糕卷

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 经典草莓蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活