碗蒸糯米鸡

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碗蒸糯米鸡,顾名思义,就是直接用碗来盛糯米鸡。 配料无需大变动,也不用买荷叶来包裹,将处理好的食材铺好,再放到锅中蒸熟即可。整个操作下来,非常省心省事。 至于要蒸多少,可以按需调整。 做得多,蒸制的时间就要稍微延长一些,要不然蒸出来的糯米会不够软糯。

糯米鸡的用料

腌肉部分: 鸡腿肉(去骨) 200g
干香菇 10小朵 板栗(去壳) 80g
料酒 10g 老抽 8g
4g 处理糯米:
糯米 400g 生抽 15g
老抽 8g 3g
白糖 3g 15g
蒸制过程: 清水 200g
老抽 5g 2g

糯米鸡的做法

碗蒸糯米鸡的做法图解1

步骤1

将适量清水倒入糯米中,浸泡2小时以上;将干香菇用清水泡发;鸡腿肉去骨后切成小块备用
碗蒸糯米鸡的做法图解2

步骤2

往鸡腿肉中加入泡发好的香菇、板栗、10g料酒、8g老抽和4g盐,用手抓匀,腌制15分钟
碗蒸糯米鸡的做法图解3

步骤3

浸泡好的糯米中加入15g生抽、8g老抽、3g盐、3g白糖和15g油抓匀备用
碗蒸糯米鸡的做法图解4

步骤4

往碗的表面抹上一层食用油,在碗底放一层腌制好的香菇板栗鸡肉,码上一层糯米,再放一层香菇板栗鸡肉,然后用糯米封实
碗蒸糯米鸡的做法图解5

步骤5

200g清水中倒入5g老抽和2g盐搅拌均匀,再把它倒入第4步的糯米饭里
碗蒸糯米鸡的做法图解6

步骤6

冷水上锅,蒸1.5小时即可
碗蒸糯米鸡的做法图解7

步骤7

取出,倒扣在盘中,碗蒸糯米鸡做好啦!

糯米鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-12-29

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