咖啡红糖核桃贝果

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当咖啡控遇上了面包，一款咖啡红糖核桃贝果由此诞生！这款咖啡红糖贝果真的有被惊艳到，入口的瞬间，咖啡甘苦混杂着红糖的香甜，经过烘烤出炉后的核桃碎的酥脆配着表皮的柔韧，口感丰富的同时，咖啡的香味充斥着整个口腔，久久不能忘怀，高端的下午茶也可以如此朴实无华！

咖啡红糖核桃贝果的用料

高筋面粉 250g 盐 3.5g
酵母 3g 水 125g
速溶纯黑咖啡粉 5.3g 热水 20g
核桃 40g 红糖 适量
煮贝果水 1000ml 糖 50g

咖啡红糖核桃贝果的做法

咖啡红糖核桃贝果的做法图解1

步骤1

准备材料。核桃用烤箱150度，烤10分钟烤香，切碎。黑咖啡粉加20克热水搅匀后晾凉。
咖啡红糖核桃贝果的做法图解2

步骤2

将水、咖啡液、高粉倒入打面桶，盐放角落，与酵母分开放置。
咖啡红糖核桃贝果的做法图解3

步骤3

一档混合成团后转2-3档揉至面团非常光滑，取出面团，折叠收圆后均匀分成6份，右手握住面团，逆时针滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。
咖啡红糖核桃贝果的做法图解4

步骤4

取一松弛好的面团，拍扁，擀开成长条形。
咖啡红糖核桃贝果的做法图解5

步骤5

翻面，横向放置，整理成长方形，底部按扁。面团顶部放上一长条核桃碎和一大勺红糖。
咖啡红糖核桃贝果的做法图解6

步骤6

从上往下卷起，每卷一圈都要往里按压一下，尽量排出空气。最后收口，捏紧！一定要捏紧！
咖啡红糖核桃贝果的做法图解7

步骤7

然后双手轻轻按住面团，上下来回搓成25厘米的长条状。收口朝上，一头搓细，一头按扁，用擀面杖擀开成面片。
咖啡红糖核桃贝果的做法图解8

步骤8

然后将细的一头转圈到宽宽的另一头面片上。
咖啡红糖核桃贝果的做法图解9

步骤9

用宽面片将另一头完全裹起来，接口处使劲捏紧！防止烤的时候爆开。如果捏的很紧，烤的时候还是开，也没有关系，就是造型会没那么好看！整形好，防止在方形油纸上。
咖啡红糖核桃贝果的做法图解10

步骤10

全部操作好。放入烤箱下层位置，放一碗温水，发酵档35度，发酵30分钟。
咖啡红糖核桃贝果的做法图解11

步骤11

快发酵完成，就可以煮糖水了。
咖啡红糖核桃贝果的做法图解12

步骤12

糖和水倒入不粘锅中，大火微微煮沸，转最小火（不要完全煮沸，烤出的贝果会皱皮）。取出发酵好的贝果面团，烤箱立刻转200度开始预热。提起油纸和贝果，倒扣入糖水中煮30秒，煮的时候将油纸拿掉即可！然后翻面再煮30秒，捞出略微抖掉水分后放在烤盘上。
咖啡红糖核桃贝果的做法图解13

步骤13

全部煮好后，马上送入预热好的烤箱下层位置，转195度，烤18分钟!
咖啡红糖核桃贝果的做法图解14

步骤14

烤完取出冷凉，密封打包即可！忍不住偷偷吃一个，很香！

咖啡红糖核桃贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-29

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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