红豆沙肉松蛋黄酥（20个）

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沙沙的整颗咸蛋黄 酥酥的外皮层层叠加 美味到心里去～

肉丝蛋黄酥的用料

【水油皮】 低筋面粉 233克
糖 17克 自榨猪油 100克
冷水 95克 【油酥】
低筋面粉 200克 自榨猪油 95克
【馅料】 红豆沙 300克
咸鸭蛋黄 20个 【装饰】
蛋黄 1个 熟黑芝麻 适量

肉丝蛋黄酥的做法

红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解1

步骤1

制作水油皮：混合水油皮所有材料，揉成光滑的面团，均分成20份，每份约22g-23g 制作油酥团：混合油酥的所有材料，揉成光滑的面团，均分成20份，每份约14-15g
红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解2

步骤2

水油皮按压，将油酥放上，用水油皮包起来；
红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解3

步骤3

收口朝下
红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解4

步骤4

轻轻按压，用擀面杖力度均匀的轻轻的擀成椭圆型
红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解5

步骤5

从上端向下卷起
红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解6

步骤6

收口朝上
红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解7

步骤7

用手轻轻按压
红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解8

步骤8

再次用擀面杖力度均匀的轻轻的擀开
红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解9

步骤9

从上部卷起
红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解10

步骤10

卷好后，开口朝下，盖上保鲜膜
红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解11

步骤11

将20份都准备好，盖上保鲜膜松弛20分钟
红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解12

步骤12

将红豆沙均分成20份，每份约15g，喜欢吃甜，可以多放一些，包上咸蛋黄
红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解13

步骤13

取出其中一个，用上轻轻按压
红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解14

步骤14

用擀面杖擀成圆形
红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解15

步骤15

放肉松、放红豆沙咸蛋黄
红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解16

步骤16

包裹好后，开口朝下
红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解17

步骤17

刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，松弛10分钟，同时160度预热烤箱
红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解18

步骤18

烤箱中层，160度，烘烤35分钟
红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解19

步骤19

完全冷却后装盒
红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解20

步骤20

有没有特别有成就感
红豆沙肉松蛋黄酥（20个）的做法图解21

步骤21

蛋黄沙沙的、一层一层的外皮，真的是美味

肉丝蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-30

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