抹茶芒果戚风蛋糕卷

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穹然孑迷y
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很久没撸蛋糕啦，最近想吃各种抹茶，把之前的手写食谱誊过来了 加了芒果，小清新的味道不要太美妙

抹茶芒果戚风蛋糕卷的用料

蛋糕胚: 鸡蛋 4个
牛奶 75克 橄榄油 60克
低筋面粉 55克 抹茶 8克
细砂糖 65克 柠檬汁 几滴
夹馅: 淡奶油 200克
细砂糖 20克 芒果粒 适量

抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法

抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备各种材料
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分离，蛋清可放冷冻室稍微冷冻至有冰碴
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

低粉和抹茶粉混合过筛
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

干净的盆里，依次加入油，牛奶， 用手动打蛋器打匀，不要过度打发到水油分离
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

倒入过筛的粉，用力画Z字拌匀
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

依次加入蛋黄，加一个，打匀，再加再打
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤箱预热
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋清滴入几滴柠檬汁，高速打发至啤酒大泡(照片拍晚了，比这个泡大)
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打至细泡，纹路马上消失，加1/3糖，继续高速打发
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

泡细腻，盆边粗泡的时候，加剩余糖的一半，中速继续打发
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

打至无粗泡，加入剩余糖，低速打发
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

至细腻，纹路不消失，有弯钩即可(湿泡)
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

每次取1/3蛋白，和步骤6的蛋黄糊切拌均匀
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

28*28烤盘，垫油纸 倒入上一步面糊，轻震摊平消大气泡
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤箱选戚风蛋糕，烤约30分钟
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解16

步骤16

准备芒果粒
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解17

步骤17

奶油加糖中速打发，至有明显纹理(比图片再硬一些的纹理)
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解18

步骤18

烤好的蛋糕倒扣晾凉，不烫手时在下面垫油纸
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解19

步骤19

正反卷看自己喜好。边缘可斜切，卷起来更漂亮
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解20

步骤20

抹奶油，起先卷的一侧奶油稍多，尾部稍少 加芒果粒
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解21

步骤21

可借助擀面杖等，边卷边收油纸，至完全成卷
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解22

步骤22

卷好后用油纸包裹，放冰箱冷冻室，约半小时，定型
抹茶芒果戚风蛋糕卷的做法图解23

步骤23

切割成合适大小即可

抹茶芒果戚风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-31

©本菜谱的做法由 穹然孑迷y 编写，未经授权不得转载

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