红糖汤年糕的做法
步骤1
按图准备食材,青菜选用冬日的矮脚青,软糯易熟,切段。
年糕可以选用任何口味,本次选用的红糖年糕是讨个口彩,红红火火!
猪肉丝选用梅花肉部分会更香。
香菇切丁,葱姜蒜切碎。
照片里漏拍了榨菜丝半包,任何品牌都可以,最好不要用榨菜片和辣味的。
步骤2
年糕切片,不用切的太薄,4-5毫米宽即可。
步骤3
起油锅,葱姜蒜爆香后炒肉丝,8-9成变色后加料酒一勺去腥。
步骤4
肉至完全变色后盛出装盘备用,不用炒太久,后面还要再次烹制。
步骤5
干净的锅中加入三大碗清水和香菇丁煮沸,一次就要多加些水,否则后期加入会影响口感。
步骤8
加入半包榨菜丝,榨菜丝加了多就不用再加其他调味料了。如果有高汤,也可以加点高汤更鲜。
步骤10
煮5-10分钟至沸,需要经常翻底以防粘锅。
步骤11
年糕完全变软就可以出锅了,出锅前可以试一下味道决定是否需要加盐,最后再淋上点香油,冬日里的一碗暖胃汤年糕就做好了。
红糖汤年糕的烹饪技巧
现在的成品榨菜丝都已经有很多调料,所以可以等最后出锅前尝一下味道再是否需要加盐。
年糕不能切的太薄,4-5毫米最佳。
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创建时间:2021-01-02
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