红糖汤年糕

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新年第一天，来一碗红糖汤年糕，讨个好头彩，希望新的一年红红火火，节节高！
参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

红糖汤年糕的用料

年糕 2条 猪肉丝 200克
香菇 5朵 青菜 4颗
葱姜蒜 若干 榨菜丝 半包
香油 1勺 料酒 1勺

红糖汤年糕的做法

#美食说出“新年好”#红糖汤年糕的做法图解1

步骤1

按图准备食材，青菜选用冬日的矮脚青，软糯易熟，切段。 年糕可以选用任何口味，本次选用的红糖年糕是讨个口彩，红红火火！ 猪肉丝选用梅花肉部分会更香。 香菇切丁，葱姜蒜切碎。 照片里漏拍了榨菜丝半包，任何品牌都可以，最好不要用榨菜片和辣味的。
#美食说出“新年好”#红糖汤年糕的做法图解2

步骤2

年糕切片，不用切的太薄，4-5毫米宽即可。
#美食说出“新年好”#红糖汤年糕的做法图解3

步骤3

起油锅，葱姜蒜爆香后炒肉丝，8-9成变色后加料酒一勺去腥。
#美食说出“新年好”#红糖汤年糕的做法图解4

步骤4

肉至完全变色后盛出装盘备用，不用炒太久，后面还要再次烹制。
#美食说出“新年好”#红糖汤年糕的做法图解5

步骤5

干净的锅中加入三大碗清水和香菇丁煮沸，一次就要多加些水，否则后期加入会影响口感。
#美食说出“新年好”#红糖汤年糕的做法图解6

步骤6

先加入青菜茎根部分，中火煮到沸。
#美食说出“新年好”#红糖汤年糕的做法图解7

步骤7

加入青菜叶
#美食说出“新年好”#红糖汤年糕的做法图解8

步骤8

加入半包榨菜丝，榨菜丝加了多就不用再加其他调味料了。如果有高汤，也可以加点高汤更鲜。
#美食说出“新年好”#红糖汤年糕的做法图解9

步骤9

加入年糕片。
#美食说出“新年好”#红糖汤年糕的做法图解10

步骤10

煮5-10分钟至沸，需要经常翻底以防粘锅。
#美食说出“新年好”#红糖汤年糕的做法图解11

步骤11

年糕完全变软就可以出锅了，出锅前可以试一下味道决定是否需要加盐，最后再淋上点香油，冬日里的一碗暖胃汤年糕就做好了。

红糖汤年糕的烹饪技巧

现在的成品榨菜丝都已经有很多调料，所以可以等最后出锅前尝一下味道再是否需要加盐。 年糕不能切的太薄，4-5毫米最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-02

©本菜谱的做法由 爱吃也爱做的Sisley 编写，未经授权不得转载

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