霸王别姬

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霸王别姬的用料

甲鱼 1只 鸡 700g（半只）
红彩椒 100g 葱 30g
姜 30g 盐 10g
鸡粉 8g 料酒 10ml
白胡椒粉 12g 鹌鹑蛋 20个
蚝油 2勺 老抽 2勺

霸王别姬的做法

霸王别姬的做法图解1

步骤1

把甲鱼宰杀后，放出甲鱼里面的血，然后从甲鱼壳的下面柔软部位开始下刀，把甲鱼劈开，取出内脏，苦胆和甲鱼蛋不要扔掉。 甲鱼里面有一些油脂，要记得清洗干净，如果清洗不干净的话，吃起来腥臭味会比较重，在锅烧开水，把甲鱼放进去焯一下，大约焯烫5分钟出锅即可。 出锅之后，甲鱼身上的外皮就很容易撕掉了，甲鱼的另一面和腿部也都得撕干净了，下面把甲鱼的指甲切掉，再从甲鱼腿部的斜下方划一刀，里面会有很多的油脂，要把油脂都清洗出来，甲鱼壳上面有一层黑膜，也要清洗干净，黑膜的腥味很大，这个是必须要清理干净的。
霸王别姬的做法图解2

步骤2

甲鱼、鸡一起焯水！料酒或者白酒都可以！
霸王别姬的做法图解3

步骤3

热油、加姜、蒜，辣椒！
霸王别姬的做法图解4

步骤4

加豆瓣！翻炒均匀！
霸王别姬的做法图解5

步骤5

放鸡、甲鱼！
霸王别姬的做法图解6

步骤6

加蚝油、加老抽！大火烧开加鹌鹑蛋！
霸王别姬的做法图解7

步骤7

换锅小火40分钟！
霸王别姬的做法图解8

步骤8

美味佳肴！

霸王别姬的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-02

©本菜谱的做法由 晴天美好☀️ 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白 高钠

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