松蛾粉皮炖鸡

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松蛾当地人俗称蛾子，松蛾是一种生长在落叶松林下的野生菌类。是不能人工种植的菌类品种之一，生长在东北长白山落叶松松林的称之为松蘑，生长在泰山落叶松松林的称之为松娥，味道鲜美，营养价值丰富。 当松蛾遇上鸡就有完美组合锦上添花的呈现了。

粉皮炖鸡的用料

松蛾 60g 盐 4-6克
粉皮 80g 老抽 一勺
生抽 两勺 笨鸡子 半只
葱 半根 姜 五片
料酒 两勺 植物园 一勺半
花椒 30粒 八角 一个
香叶 二片

粉皮炖鸡的做法

松蛾粉皮炖鸡的做法图解1

步骤1

生长期一年以上的笨鸡一只洗净。
松蛾粉皮炖鸡的做法图解2

步骤2

剁成小块洗一遍
松蛾粉皮炖鸡的做法图解3

步骤3

凉水下锅焯一下，水开煮四五分钟中撇去浮沫。
松蛾粉皮炖鸡的做法图解4

步骤4

松蛾用温水泡软剪掉根部底端，用水多洗几遍淘洗干净。
松蛾粉皮炖鸡的做法图解5

步骤5

鸡块焯过水后再用清水冲洗干净捞出备用，葱切段姜切片。
松蛾粉皮炖鸡的做法图解6

步骤6

热锅凉油油热六成放葱姜大料煸炒出香味。
松蛾粉皮炖鸡的做法图解7

步骤7

放入鸡块翻炒几下倒入没过鸡块的清水，再倒入生抽、老抽、料酒。
松蛾粉皮炖鸡的做法图解8

步骤8

最后放入松蛾
松蛾粉皮炖鸡的做法图解9

步骤9

把鸡块和汤水再一起倒入砂锅里，如果水看着少可以再添加一些。如果没砂锅也可以直接用炒锅来炖。想吃辣的可以放一点辣椒。
松蛾粉皮炖鸡的做法图解10

步骤10

大火烧开后改小火，盖盖炖四十分钟后放入盐和粉皮。
松蛾粉皮炖鸡的做法图解11

步骤11

放入粉皮后再炖半小时左右就可以出锅了。
松蛾粉皮炖鸡的做法图解12

步骤12

出锅喽

粉皮炖鸡的烹饪技巧

松蛾因为生长野外松林，会有些泥土和叶草，所以松蛾泡软后多清洗几遍，不然会吃起来牙碜，鸡最好用笨鸡子来炖，松蛾是这道菜的灵魂，它有股特殊的香味会让鸡肉味道更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-10

©本菜谱的做法由 开心123jiajia 编写，未经授权不得转载

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