无水焖鱼块

精品

3.3万浏览 370 收藏

辽南蟹

＋关注

家里有老人也有孩子，蟹姐经常买鱼回家，鱼肉细嫩营养丰富，还含有大量不饱和脂肪酸，更有利于孩子的成长发育和老人的营养保健。内地鲜活的鱼类以淡水鱼为主，细数淡水鱼的品种，也还真不少呢。最常见的有草鱼、黑鱼、淡水鲳鱼、鲤鱼、鲢鱼、淡水鲈鱼、鲫鱼、青江鱼等，随时都可以在鱼市上买到。淡水鱼的烹饪方法也有很多，蟹姐今天分享的这个做法特别简单，把鱼块直接下锅焖了就成，不用炸不用煎，也不需要加水，烧好的鱼块酱香浓郁鲜嫩好吃，喜欢你也试试吧。

焖鱼块的用料

淡水鱼鱼块 500克	大蒜一朵
大葱一根	洋葱一块
老姜一块	豆腐一块
食用油适量	盐适量
料酒 10克	酱油 10克
甜面酱一勺	豆瓣酱一勺
排骨酱一勺

焖鱼块的做法

步骤1

准备材料，用小半条鱼，鱼块约有600克，买鱼的时候让店家处理好了，回家只用洗干净切成块就好了。

步骤2

鱼块不要切大大，切好后放在碗中，先加料酒、生抽、盐抓均匀。

步骤3

接着再放甜面酱、豆瓣酱、排骨酱各一小勺，拌均匀备用。

步骤4

准备葱姜蒜，用量比平常的炒菜要大得多，大蒜用整蒜瓣、大葱切段，姜切片，洋葱切块。

步骤5

准备一块豆腐，老豆腐最好了。豆腐和鱼是绝美搭配。把豆腐切成厚片备用。

步骤6

平底煎炒锅预热，倒油，放上葱姜蒜和洋葱块煎香。

步骤7

接着放上豆腐块。

步骤8

然后把腌好的鱼块铺在豆腐上面，盖上锅盖，中小火加热，把鱼焖熟。

步骤9

锅中本来没有水，盖着锅盖焖一会儿之后开锅，可以看到锅中有了一些汤汁，因为锅比较满，鱼块也不方便翻动。

步骤10

为了让鱼块更好入味儿，可以把锅中的汤汁倒入碗中，回淋在鱼块上面，如此反复两次，再开盖大火收下汁，

步骤11

鱼块就烧好了，连锅一起上桌，放上一些蒜苗和辣椒碎，趁热吃吧，很美味。

焖鱼块的烹饪技巧

无水焖鱼对锅要求比较高，如果没有十足把握，还是加一点儿水比较好，主要是很多锅在烹饪的时候并不锁水，单单靠食物自身的水无法完成烹饪。三餐饮食，需要有适量的高蛋白食物供应，高蛋白质含量的食物包括鱼、肉、豆、蛋、奶等，应该让它们均匀出现在一日三餐之中，用家人喜欢的方式烹出来吧。关于厨房和烹饪的各种问题，都可以来找蟹姐，感谢关注，明天见！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-11

©本菜谱的做法由辽南蟹编写，未经授权不得转载

辽南蟹

一起来分享给朋友们看看吧：