妈妈的味道～蟹炒年糕

精品 独家
1.5万 浏览 47 收藏
收藏
韡贇viviana
韡贇viviana
＋ 关注


大闸蟹在日本被亲切地叫做上海蟹。不知是不是上海人太爱大闸蟹的缘故，就这样上海与大闸蟹的情谊，在世界上被广为流传开了。 蒸大闸蟹是广被熟知的食法。 而它的另一种吃法——蟹炒年糕，也是妈妈经常做的一道本帮菜。 大闸蟹性寒，而配料中的的生姜料酒除了去腥都有中和寒性的关键作用。

蟹炒年糕的用料

大闸蟹 2只 年糕 3条（约155g）
玉米淀粉 适量 葱 2-3根
姜 3-4片 辣椒 1个
老抽 1大勺 生抽 2大勺
料酒 1大勺 油 适量
水 适量 糖 1/2小匙

蟹炒年糕的做法

妈妈的味道～蟹炒年糕的做法图解1

步骤1

生姜洗净去皮切片、葱洗净切段、辣椒洗净切段。
妈妈的味道～蟹炒年糕的做法图解2

步骤2

年糕切片。
妈妈的味道～蟹炒年糕的做法图解3

步骤3

大闸蟹洗刷干净，去掉背面的肚脐盖片后对半劈。可以适当使用筷子，注意不要被夹伤。 ※英勇搏斗四部曲。
妈妈的味道～蟹炒年糕的做法图解4

步骤4

沥干后裹上一层薄薄的淀粉。
妈妈的味道～蟹炒年糕的做法图解5

步骤5

放入适量油起油锅，煸炒生姜。
妈妈的味道～蟹炒年糕的做法图解6

步骤6

加入大闸蟹翻炒至变色，倒入生抽、老抽、料酒和少许水。
妈妈的味道～蟹炒年糕的做法图解7

步骤7

翻炒后加盖中大火烧几分钟，间隔一段时间进行翻炒。
妈妈的味道～蟹炒年糕的做法图解8

步骤8

加入年糕翻炒，加盖焖烧15-20分钟，至年糕变软入味。
妈妈的味道～蟹炒年糕的做法图解9

步骤9

加葱段。
妈妈的味道～蟹炒年糕的做法图解10

步骤10

出锅！

蟹炒年糕的烹饪技巧

蟹炒年糕中的年糕吸饱了了汤汁，同时也起了勾芡收汁的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-11

©本菜谱的做法由 韡贇viviana 编写，未经授权不得转载

蟹炒年糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

蟹炒年糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 妈妈的味道～蟹炒年糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 妈妈的味道～蟹炒年糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活