梅菜扣肉

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心心念的梅菜扣肉，今天捣鼓了俩小时，辛苦没有白费，家人都说好吃，连梅菜都干的干干净净！
参与活动: #食来运转 八方进福#

梅菜扣肉的用料

五花肉 500克 梅干菜 150克
葱 适量 姜 3片
料酒 2勺 蜂蜜 1勺
食用油 适量 腐乳 1块
水淀粉 2勺 蒜 3瓣
干辣椒 3个 老抽 1勺
蚝油 2勺 白胡椒粉 少许
白糖 1勺 盐 少许
五香粉 1勺

梅菜扣肉的做法

#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

梅干菜冲洗干净，反复冲洗2-3次
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

梅干菜提前用温水浸泡20分钟左右
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

起锅烧水，五花肉冷水下锅，下入葱姜，料酒
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

大火煮开，撇去浮沫，大火煮五分钟转小火焖五分钟，捞出过凉
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

一勺老抽，一勺蜂蜜，搅拌均匀
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

下入五花肉，涂抹均匀
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

用牙签在皮上多戳些孔，老抽可以更好的渗入，皮朝下浸泡五分钟
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

起锅烧油，五成油温下入五花肉，皮朝下，小火炸2-3分钟即可（记得盖锅盖）
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

炸成这样就差不多了，五花肉买一整块的比较好，我在超市买的，只有条状的
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

炸好的五花肉，浸泡在煮肉的汤里面，起一点虎皮状
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

腌肉的盆里面再加入2勺蚝油，一块腐乳压碎，一勺白糖，少许胡椒粉，少许盐，一勺料酒搅拌均匀
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

五花肉切片，不要太薄3，4毫米左右
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

切好的五花肉放入调好的料汁腌制十分钟
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

腌制好的五花肉，皮朝下码放在碗里面
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

葱，蒜剁成末，干辣椒切小段
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解16

步骤16

少许油，下入葱蒜，干辣椒爆出香味
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解17

步骤17

下入梅干菜，炒出香味
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解18

步骤18

加入一勺五香粉，少许盐
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解19

步骤19

多余的腌料倒入，翻炒两分钟
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解20

步骤20

炒好的梅干菜盖在五花肉上面
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解21

步骤21

起锅烧水，上蒸锅煮开转中小火蒸一个半小时
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解22

步骤22

倒出里面的汤汁，上面扣上一个盘子（小心烫手），倒扣在盘子上面
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解23

步骤23

倒出的汤汁，加入少许水淀粉，煮至粘稠
#福气年夜菜#梅菜扣肉的做法图解24

步骤24

浇上汤汁，撒上葱花，喷香的扣肉就完成了

梅菜扣肉的烹饪技巧

1.五花肉尽量买一整块，炸起来方便，切起来也方便。 2.炸五花肉的时候，小火慢炸，记得盖上盖子，小心烫伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-14

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分类： 伊可新

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