奥利奥半熟芝士

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一口咬下去可以吃到不同组合，可可、奶油、饼干脆，口感层次特别分明。上面是一层酥脆的饼干碎，下面是湿润细腻的芝士味道~吃过之后口中留有余香，太容易上瘾啦！

奥利奥半熟芝士的用料

「奥利奥软心蛋糕」 全蛋 408克
幼砂糖 121克 深可可粉 20克
竹碳粉 19克 低筋面粉 162克
泡打粉 4克 色拉油 32克
牛奶 54克 「半熟芝士」
奶油奶酪（kiri） 148克 奶油奶酪（安佳） 58克
蛋黄 77克 细砂糖 19克
牛奶 137克 玉米淀粉 9克
蛋清（常温） 44克 细砂糖 38克
海藻糖 5.5克 「脆底」
黑巧克力（70%） 50克 可可脂 8克
奥利奥饼干粒 90克 薄脆片 5克

奥利奥半熟芝士的做法

奥利奥半熟芝士的做法图解1

步骤1

将408g全蛋倒入盆内，混合搅拌均匀，将121g幼砂糖倒入全蛋液内，混合搅拌均匀。边搅拌边加热蛋液至35℃到45℃之间。
奥利奥半熟芝士的做法图解2

步骤2

打发蛋液，打至顺滑的状态。
奥利奥半熟芝士的做法图解3

步骤3

将混合的20g深可可粉、19g竹炭粉、162g低筋面粉、4g泡打粉，分次均匀的撒在面糊中搅拌均匀。
奥利奥半熟芝士的做法图解4

步骤4

将52g牛奶和32g色拉油倒入面糊中搅拌均匀。
奥利奥半熟芝士的做法图解5

步骤5

将面糊倒入烤盘铺平，放入烤箱
奥利奥半熟芝士的做法图解6

步骤6

「半熟芝士」 碾压206g芝士奶酪至均匀状态，再分次倒入77g蛋黄和19g细砂糖搅拌均匀。
奥利奥半熟芝士的做法图解7

步骤7

在芝士中分次加入137g牛奶搅拌均匀。
奥利奥半熟芝士的做法图解8

步骤8

在液体中加入9g玉米淀粉搅拌均匀。
奥利奥半熟芝士的做法图解9

步骤9

打发44g蛋白，分次加入38g砂糖和5.5g海藻糖做成蛋白霜。（常温蛋白）
奥利奥半熟芝士的做法图解10

步骤10

将蛋白霜分次倒入芝士面糊中搅拌均匀。
奥利奥半熟芝士的做法图解11

步骤11

将25g融化的黄油加入面糊中搅拌均匀，装入裱花袋中。
奥利奥半熟芝士的做法图解12

步骤12

将芝士面糊挤入底部包有锡纸模具压好的饼底上，放入烤箱中。
奥利奥半熟芝士的做法图解13

步骤13

「脆底」 隔水融化50g巧克力和8g可可脂。
奥利奥半熟芝士的做法图解14

步骤14

将90g奥利奥饼干粒和5g薄脆片加入“步骤1”中搅拌均匀。
奥利奥半熟芝士的做法图解15

步骤15

取出半熟芝士，将蛋糕底压在烤好的半熟芝士上。
奥利奥半熟芝士的做法图解16

步骤16

最后将脆底铺在蛋糕的最上层即可。

步骤17

「奥利奥软心蛋糕温度」 平炉温度：上火180度，下火150度 平炉时间：12～15min 「半熟芝士温度」 平炉温度：140度 平炉时间：40min

奥利奥半熟芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

©本菜谱的做法由 璇zzxx 编写，未经授权不得转载

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