卤味

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最近在家无聊想吃鸡爪 不过疫情老妈不让吃那些 最后向小鸡翅根屈服 味道也一绝哦~

卤味的用料

鸡翅根 1斤 料酒 1勺
花椒 30粒 葱段 4段
姜 6片 蒜苗 1根
干辣椒 7~8个 桂皮 3块
香叶 4片 白芷 3片
八角 4个 茴香 一勺
冰糖 20颗 甜面酱 2大勺
老抽 1勺 生抽 2勺
水 300ml左右 啤 百威500ml
水煮蛋 2个 海带结 10个
白萝卜 半个

卤味的做法

卤味的做法图解1

步骤1

洗干净翅根
卤味的做法图解2

步骤2

焯冷水下锅煮 加葱段 姜片一勺料酒 煮开捞出浮沫
卤味的做法图解3

步骤3

冷水冲洗
卤味的做法图解4

步骤4

香料图 干辣椒配比看个人喜好 我觉得 7个左右就够了
卤味的做法图解5

步骤5

下锅倒一瓶500ml啤酒 冷水没过翅根大火煮15分钟
卤味的做法图解6

步骤6

15分钟后开中火加入白萝卜段和水煮（没买到海带结和藕 家里的素菜可以煮的就白萝卜 不喜可以不加)
卤味的做法图解7

步骤7

煮个7 8分钟可以先把翅根捞出来 素菜继续炖（家里没有海带结 我给海带苗上结下锅了hhh）
卤味的做法图解8

步骤8

上桌 开吃

卤味的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

©本菜谱的做法由 你的厨娘小田 编写，未经授权不得转载

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