番茄佛卡夏 | 简简单单别样风味

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第一次做佛卡夏，非常简单的一款面包。但是，书上没有详细记录操作过程，有的地方我是凭空想象出来的[失望R]，不过看成品和书上的图案还是比较相似的。用到的烘焙工具：海氏HM780厨师机和海氏c40烤箱 _ 此方含水量大

番茄佛卡夏的用料

高筋面粉 250克 水 150克
白糖 15克 盐 5克
耐高糖酵母 2克 黄油 18克
蛋液 20克 表面装饰：
橄榄油 适量 小番茄
迷迭香碎或者其它意大利香料

番茄佛卡夏的做法

番茄佛卡夏 | 简简单单别样风味的做法图解1

步骤1

厨师机揉面，所有材料搅拌至表面光滑有弹性即可，不怕黏手的可以试着扯开面膜看一下，粗膜就可以
番茄佛卡夏 | 简简单单别样风味的做法图解2

步骤2

放进烤箱30度发酵，两倍大
番茄佛卡夏 | 简简单单别样风味的做法图解3

步骤3

将面团分割成四份，滚圆，松弛30分钟（很黏手，可以撒适量手粉）
番茄佛卡夏 | 简简单单别样风味的做法图解4

步骤4

面团擀成圆形
番茄佛卡夏 | 简简单单别样风味的做法图解5

步骤5

放入烤盘，以温度30度，湿度75%，发酵40分钟⏰ 取出发酵好的面包胚，表面刷橄榄油，放上切开的小番茄，撒上迷迭香或者其它香料
番茄佛卡夏 | 简简单单别样风味的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱，上火200度，下火180，烘烤15分钟⏰
番茄佛卡夏 | 简简单单别样风味的做法图解7

步骤7

这款面包口感还挺不错的，有点咸的面包体混合小番茄的酸甜和香料特有的气味，和以往吃到的面包都不太一样
番茄佛卡夏 | 简简单单别样风味的做法图解8

步骤8

还是挺值的一试的

番茄佛卡夏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-17

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载

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