富贵有余---皮蛋豆腐的完美组合
一年一度的新春佳节即将来临,也许是年岁大的缘故,今年特别喜欢做些喜庆的年夜菜来营造些气氛。也特别喜欢说些吉利的话,期盼着来年有个好兆头,希望万事顺意,大吉大利!
每到过年的时候,皮蛋豆腐是一道少不了的开场摆席菜。这道皮蛋和豆腐结合做的金鱼凉菜,既特别好看又有寓意,希望我们大家都能年年有余!
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皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐的烹饪技巧
1、选择皮蛋也很有讲究,最好选无铅的。可以选择带松花或者颜色有黑有微微橙色透明感比较好的皮蛋。这样做出来的金鱼颜色丰富,做尾巴效果会非常好看
2、豆腐比较嫩,切块时要注意不要弄碎了。注意切皮蛋的时候,刀要先蘸水再切,这样可以保证皮蛋的蛋心不粘刀,每切一刀都把刀用水刷干净一下再继续切。
3、皮蛋切的时候,如果是盘子小,皮蛋要从三分之一之处切,这样可以让皮蛋小一些
4、做金鱼尾巴部分,把带有皮蛋心颜色比较深的片儿放在尾巴中间部位,颜色淡的有透明感的放在两侧,注意尾巴摆放要有灵动的感觉。
5、很简单的一道菜,有点耐心就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-01-19
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