家庭版新疆椒麻鸡

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椒麻鸡的用料

鸡腿 2只 青花椒粉 20g
盐 适量 桂皮 1小块
八角 1个 香叶 2片
青椒 1个 花椒 适量
麻椒 适量 姜 3片
洋葱 30g 大葱 2颗
生抽 20g 藤椒油 10g
糖 少许 干辣子角 50g
海带结 随意 魔芋 随意
木耳 随意 桂皮 少许

椒麻鸡的做法

家庭版新疆椒麻鸡的做法图解1

步骤1

用青花椒粉和盐均匀涂抹在鸡腿的表面腌制半小时左右，然后冷水加入葱姜料酒干辣椒，两个鸡腿煮25分钟左右，拿出鸡腿一定要放在冰水里激一下，这样鸡腿表面的皮比较Q弹不那么腻。
家庭版新疆椒麻鸡的做法图解2

步骤2

冰过的鸡腿肉手撕成小块，把海带 魔芋 木耳都下水焯熟，焯水的时候可以加点盐。 还可以加腐竹 莴笋 芹菜 千页豆腐之类的菜，喜欢什么菜就加什么菜。
家庭版新疆椒麻鸡的做法图解3

步骤3

青椒去籽切丝，紫皮洋葱切丝备用，我买的洋葱比较大，就切了半个洋葱。
家庭版新疆椒麻鸡的做法图解4

步骤4

热锅冷油下八角 香叶 花椒 桂皮 干辣子角小火炸香，然后捞出调料，把刚才煮鸡腿的鸡汤加一些到锅里熬制椒麻汁，加一点生抽 一点盐 一点糖 ，青花椒粉 藤椒油可以稍微多加一些。本来这个应该是红花椒 青花椒都需要的，但是一般家里都只有红花椒，所以我用藤椒油代替青花椒。
家庭版新疆椒麻鸡的做法图解5

步骤5

把青椒丝 洋葱丝 鸡腿肉 配菜加入熬好的椒麻汁抓拌均匀，爱吃辣的可以再加点辣椒油就好了。

椒麻鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-19

©本菜谱的做法由 Hey啾咪 编写，未经授权不得转载

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