凡尔赛车厘子蛋糕

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甘纳许将巧克力的醇厚与鲜奶油的醇美结合在一起，再搭配上微苦的巧克力胚，最后点缀上凡尔赛车厘子。红棕配色下凸显出高级感，诱人的车厘子搭配着巧克力系列下的巧克力甘纳许和蛋糕胚，让人情不自禁得陷入这美食的陷阱。

车厘子蛋糕的用料

巧克力蛋糕配方 无盐黄油 340g
砂糖 340g 全蛋 275g
低筋面粉 280g 可可粉 75g
食用盐 5g 泡打粉 2g
牛奶 250g 黑巧克力 150g
甘纳许配方 黑巧克力 250g
淡奶油 350g 无盐黄油 50g

车厘子蛋糕的做法

凡尔赛车厘子蛋糕的做法图解1

步骤1

将配方中的所有原料称好备用。
凡尔赛车厘子蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油、砂糖放入厨师机，中高速搅拌5分钟左右。 鸡蛋分多次加入，每加一次搅匀，再加下次。
凡尔赛车厘子蛋糕的做法图解3

步骤3

面粉、可可粉、泡打粉、食用盐放在大碗中，用手动搅拌器混合搅拌均匀。 倒在步骤3中，先慢后中速搅拌均匀。
凡尔赛车厘子蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶分次倒在步骤5中，搅拌均匀。 巧克力隔水融化，倒在步骤6中，搅拌均匀。
凡尔赛车厘子蛋糕的做法图解5

步骤5

将做好的巧克力面糊倒在铺好油脂的烤盘中，用弯模刀将其抹平整轻震几下。
凡尔赛车厘子蛋糕的做法图解6

步骤6

放在预热的烤箱中，烘烤18分钟。 烤箱温度：上火190度，下火：170度。 时间到后取出，轻震几下，放在一旁自然冷却。
凡尔赛车厘子蛋糕的做法图解7

步骤7

将所有原料称号备用。
凡尔赛车厘子蛋糕的做法图解8

步骤8

淡奶油、黄油放在厚底锅，煮至80度左右，倒在巧克力中搅拌均匀。 贴面封上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜。
凡尔赛车厘子蛋糕的做法图解9

步骤9

用3号圆形刻模将蛋糕切出来。 齿嘴装入裱花袋，装上冷藏隔夜的甘纳许，在一片蛋糕上，挤如小图2的形状，放上另外一层蛋糕，挤上如图1的形状，放上新鲜樱桃、迷迭香即可。
凡尔赛车厘子蛋糕的做法图解10

步骤10

完成

车厘子蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2021-01-21

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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