卤味全家福

精品
21.7万 浏览 4804 收藏
收藏
卤蛋厨房
卤蛋厨房
＋ 关注

今天一早去超市买了一些鸭头，鸭爪，鸡爪之类的食材，准备做一些卤制品尝尝。自己在家做的虽然花费时间久一点，但是真材实料，干净卫生，味道也是极好的，老公说可以媲美卤味店的卤制品。
参与活动: #食来运转 八方进福#

卤味全家福的用料

鸭头 2个 鸭翅 4个
鸭爪 4个 鸡爪 8个
猪蹄 1只 鹌鹑蛋 12个
鱿鱼头 2个 海带 100克
豆腐干 3块 腐竹 100克
莲藕 1节 八角 5个
桂皮 1块 香叶 10片
小茴香 适量 肉蔻 3个
花椒 适量 草果 3个
干辣椒 2把 老卤料包 1包
生抽 4勺 老抽 4勺
蚝油 1勺 豆瓣酱 1勺
黄豆酱 2勺 料酒 适量
食盐 适量 冰糖 一小把

卤味全家福的做法

#福气年夜菜#卤味全家福的做法图解1

步骤1

新鲜的鹌鹑蛋煮熟，用凉水浸泡一会儿，剥皮备用。
#福气年夜菜#卤味全家福的做法图解2

步骤2

准备卤制的食材用清水浸泡清洗干净，我准备了鸭头、鸭翅、鸭爪、鸡爪、猪蹄、鱿鱼须等肉类食材。
#福气年夜菜#卤味全家福的做法图解3

步骤3

清洗干净的肉质食材放入盆中，加入两大勺食盐和3勺料酒腌制一会儿，更容易入味。
#福气年夜菜#卤味全家福的做法图解4

步骤4

准备一些素菜一起卤制。海带和腐竹提前泡发，莲藕清洗干净去皮切片，豆腐干切成小块备用。
#福气年夜菜#卤味全家福的做法图解5

步骤5

带壳的生花生清洗干净备用。
#福气年夜菜#卤味全家福的做法图解6

步骤6

准备卤制的调料。有八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，干辣椒，花椒，小茴香还有现成的老卤料一包。花椒和小茴香颗粒比较小。我把它们装在了调料袋里使用。
#福气年夜菜#卤味全家福的做法图解7

步骤7

一块生姜清洗干净拍碎备用，这样更容易出味。
#福气年夜菜#卤味全家福的做法图解8

步骤8

腌制好的肉质食材用清水冲洗一下，均匀的摆放在盆子底部。
#福气年夜菜#卤味全家福的做法图解9

步骤9

上面加入四勺生抽，四勺老抽，两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一把冰糖还有拍碎的生姜。
#福气年夜菜#卤味全家福的做法图解10

步骤10

再将带壳的生花生均匀的铺在上面。
#福气年夜菜#卤味全家福的做法图解11

步骤11

将准备好的各种大料铺在花生上面。
#福气年夜菜#卤味全家福的做法图解12

步骤12

最后将准备好的素菜铺在最上面，加入4勺料酒和适量清水按炖煮蹄豆键炖煮一小时。
#福气年夜菜#卤味全家福的做法图解13

步骤13

炖好后可以直接食用，也可以放置4－8小时后食用味道更佳哦。

卤味全家福的烹饪技巧

这个配料可以卤制各种自己喜欢的食材，配料根据所卤食材的多少适当增减，清水可以换成啤酒味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-22

©本菜谱的做法由 卤蛋厨房 编写，未经授权不得转载

卤味全家福的其他做法更多

上传我做的这道菜

卤味全家福的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #福气年夜菜#卤味全家福

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 #福气年夜菜#卤味全家福的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活