手揉馒头

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很多人说蒸不好馒头，其实没那么复杂，就是揉面和发酵问题，面揉光，蒸出来馒头就光滑，发酵到位，柔软，过度蒸好回缩，所以新手，咱们使用一发制作，一发制作同样更适合卡通造型馒头，用冷水揉面，不用温水，不管你是不是在寒冷的冬天，因为手揉的过程会使面团发酵，尤其制作卡通馒头，手慢的，前面发酵了，后面还没整形好，所以必须是冷水，手慢的，还可以把先做好的放温度低点的地方，全部做好再统一发酵，对于发酵的时间，没有固定时间，在没有发酵箱的家里，咱们做好的馒头，开始摸着都是比较实的，发酵好，摸着变软即可，不需要两倍大，然后冷水下锅蒸，中小火烧开，转中大火蒸12-15分钟，根据馒头大小，小12分，大15分，如果馒头发酵的比较大，已经发酵完成，那么就不要冷水下锅蒸，需要把水烧开再蒸，不管包子还是馒头，蒸好关火焖3-4分钟，可以避免热胀冷缩！一发制作馒头柔软细腻，想吃戗面馒头那样的，可以二发，就是面团混合好发酵两倍大，再排气揉光，中途可以撒些干粉揉进去，比较有嚼劲！
参与活动: #食来运转 八方进福#

馒头的用料

面粉 520克 酵母 5克
白糖 15克 盐 2克
猪油或者无味油 15克 水或者牛奶 250克

馒头的做法

手揉馒头的做法图解1

步骤1

除面粉外其他先混合，然后倒入面粉混合
手揉馒头的做法图解2

步骤2

揉光，一大坨揉不动，对呀，咱们女生真的揉不动，那么就揪小块揉光再混合成大坨揉均匀！必须很光滑柔软那种，然后直接分剂子整形，可以搓长条，刀切馒头，也可以做成圆馒头，圆馒头制作，面团向中间折叠揉光再搓椭圆形，蒸好会扁下去，所以要椭圆形
手揉馒头的做法图解3

步骤3

刀切的，切面没气孔！
手揉馒头的做法图解4

步骤4

这是50克的圆馒头
手揉馒头的做法图解5

步骤5

95克的
手揉馒头的做法图解6

步骤6

全部做好放锅里发酵，我的是两倍，一倍做出来这里的一半，发酵好开始蒸，请看好上面发酵说明！
手揉馒头的做法图解7

步骤7

蒸好的状态
手揉馒头的做法图解8

步骤8

95克的，面团揉光，才能水光肌！
手揉馒头的做法图解9

步骤9

50克的
手揉馒头的做法图解10

步骤10

圆馒头一定要椭圆形，蒸好就扁了，很多人说馒头不白，尽量多揉揉面，就是大白馒头了
手揉馒头的做法图解11

步骤11

细腻柔软的组织！
手揉馒头的做法图解12

步骤12

馒头跟辣腐乳很配哟！尤其桂林腐乳！

馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-23

©本菜谱的做法由 云私房 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 孕妇 孕早期(1-12周) 孕中期(13-27周)

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