新手戚风蛋糕

新手戚风蛋糕

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这个方子其实很简单，仔细看教程。

戚风蛋糕的用料

低粉 80克 鸡蛋 3个（每个45克左右）
细砂糖 60克 白醋 几滴
牛奶 60克 玉米油 30克

戚风蛋糕的做法

新手戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备以上食材
新手戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油和牛奶混合起来备用
新手戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

一定要搅拌好
新手戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅成这样
新手戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

分蛋，一定要用无水无油的盆！！！⚠️我一般都用冰箱冷藏（非冷冻）的鸡蛋打发，比较快。
新手戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打蛋清前放入一小勺白醋，去腥！不放的话很腥。
新手戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

放入三分之一白糖打发
新手戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打到有很多泡再放入一些白糖
新手戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打到体积两倍大时再放入剩下的白糖打发到硬性发泡状态。（也就是把盆倒扣蛋白都不会掉下来，耐心点，我打了很长时间）
新手戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打发好的蛋白放入三颗蛋黄
新手戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌成这样
新手戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

筛入低筋面粉的同时预热烤箱上下135度
新手戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

刮倒翻拌均匀从两钟方向向八点钟方向抄底快速翻拌均匀至无干粉状面糊
新手戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

在牛奶和玉米油混合物里放入一点面糊搅匀
新手戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

再倒入面糊中
新手戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

继续快速翻拌
新手戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

倒入干净的6寸活底模具里
新手戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

稍微抹平，从20cm的高度震一下，放入烤箱中下层50分钟
新手戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

时间到了立马打开烤箱出炉，震一下，倒扣放凉
新手戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

脱模的话一定要在放凉后上手从边缘轻轻分离蛋糕壁再用手从底下顶出蛋糕
新手戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

不回缩不塌陷即成功！
新手戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

做蛋糕的基本功

戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱预热135度，放入中下层50分钟即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-23

©本菜谱的做法由 一心宝贝宝贝 编写，未经授权不得转载

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