鲜嫩爽滑麻辣开胃的沸腾鱼,吃起来那叫真爽
川菜为什么这样香?
红彤彤的辣椒在热油中翻滚,诱人食欲
这道菜起源于成都,是在传统川菜水煮牛肉、水煮鱼的基础上改良而成,特别适合北方人的口味。
沸腾鱼成菜香辣味十足,红彤彤的辣椒在热油中翻滚,下面漂浮着雪白、细嫩的鱼片。辣椒香辣爽口、鱼肉细嫩鲜美,上桌时热油翻滚沸腾,使就餐的客户热身沸腾,因而得名沸腾鱼。此菜就餐氛围热烈,刺激食欲,引发食客就餐的欲望,很受市场欢迎,经久不衰。
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沸腾鱼的做法
沸腾鱼的烹饪技巧
1.鱼片可用草鱼和黑鱼,也一定要提前处理好去腥。
2.可将干辣椒和麻椒焯水(这样过油时不易糊,不发苦),水一开就将辣椒和麻椒沥水捞出备用。
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创建时间:2021-01-26
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