金黄酥脆外皮的西葫芦煎饺

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西葫芦有些人不喜欢吃，但是用来做饺子馅还是挺好吃的，我今天用猪肉和西葫芦调了一个饺子馅，做了开口的煎饺子，做起来很简单，这个煎饺的做法非常适合不会包饺子的人，因为是开口的，所以捏不紧饺子皮的人也不用担心，啥都不影响，煎好之后外皮金黄酥脆，内馅香香的，咬一口一篓油，保证馋死个人呀！
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西葫芦煎饺的用料

饺子皮用料：	中筋面粉 1000克
水 440克	盐 2克
植物油 20克	馅料用料：
西葫芦 1200克	猪肉馅 500克
大葱 5段	姜 5片
香叶 2片	大料 1个
植物油 100克	白糖 10克
盐 10克	味达美上品金标生抽 20克
味达美珍品蚝油 30	老抽 20克
芝麻香油 20克

西葫芦煎饺的做法

步骤1

一、先来制作饺子皮把所有食材都倒进一个盆中，和成一个面团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟，一个光滑的饺子皮面团就好了，可以切成小剂子擀皮啦。这个面团不粘手也不粘面板，不用手粉也没问题。喜欢软一点的饺子皮，水量可以增加，最多加到600克水，这个根据自己喜好吧。

步骤2

二、调饺子馅锅中倒入油开小火，凉油放入葱段、姜片、大料、香叶慢慢炸，等葱姜都炸到颜色发黄时，把所有香料捞出扔掉

步骤3

把热油泼到肉馅上，这样也可以去除肉馅的腥味

步骤4

接下来把生抽、老抽倒进肉馅中，用筷子朝一个方向搅打

步骤5

然后倒入蚝油、糖和盐，继续用筷子顺着一个方向搅拌，加这些调味料，可以使肉馅去腥、提鲜和上色，最后加入香油再调香一下，肉馅就调好了备用。

步骤6

西葫芦不用去皮，洗净去掉两端根蒂

步骤7

用擦丝器擦成细丝，撒少量盐腌制10分钟，用手攥出西葫芦中的水分，放入调好的肉馅中

步骤8

还是用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌均匀即可

步骤9

三、做煎饺饺子皮最好擀大一点，这不是煮水饺，所以皮大一点比较好，直径大约10-12厘米就行，取馅料放在饺子皮中间

步骤10

提起上下饺子皮两个边，只需要把中间捏紧捏成一个长条形，两端要能看到馅料，这就是开口煎饺的包法，是不是很简单？平底锅中倒油，把包好的煎饺一个挨着一个，整齐的摆放在锅中

步骤11

全程小火煎制底层金黄，然后翻面再煎至金黄，等饺子外皮都煎好上色了，在锅中倒一小碗水，迅速盖好锅盖，等水耗干了，煎饺也就熟了。

西葫芦煎饺的烹饪技巧

做这个煎饺子，也可以只把底部饺子皮煎成金黄色，上面就是白色的饺子皮就成，其他操作方法都一样，喜欢吃表皮脆脆的煎饺，就把饺子皮整个都煎成金黄色再到水焖。我是四毛，每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！
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创建时间:2021-02-03

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