零失败的奶香太妃糖

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宫小喵
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今天太妃糖的材料在我看来就是变废为宝 冰箱两大只炼乳 还有做月饼剩下好多月饼糖浆无处可用 索性尝试着做了一丢丢 味道比原配方更好吃 奶香奶香～ 我开始用原作者配方 淡奶油➕黄冰糖➕麦芽糖➕盐 混合熬就ok了 很简单 唯一不同的是我用了月饼糖浆 成品说不出的一股怪怪的味道 然后我就突然想到了家里的炼乳 就尝试了一下 别说 味道还真不赖 奶香味儿盖住了所有怪怪的味道

奶香太妃糖的用料

淡奶油 250克 做冰糖浆（麦芽糖 水饴） 50g
黄冰糖 80g 炼乳 30克
奶粉 20克 盐 1克
可以加自己喜欢的坚果 或者加点巧克力做夹心

奶香太妃糖的做法

零失败的奶香太妃糖的做法图解1

步骤1

奶油是艾恩摩尔 我用的粉盐 普通盐也一样 巧克力味儿炼乳 原味也一样 之前做月饼剩的糖浆 扔了浪费 我平时都烤鸡翅刷表面 我开始用原作者配方 淡奶油➕黄冰糖➕麦芽糖➕盐 混合熬就ok了 很简单 唯一不同的是我用了月饼糖浆 成品说不出的一股怪怪的味道 然后我就突然想到了家里的炼乳 就尝试了一下 别说 味道还真不赖 奶香味儿盖住了所有怪怪的味道
零失败的奶香太妃糖的做法图解2

步骤2

所有材料混合倒入不粘锅 一定是不粘锅 小火慢熬 不停搅拌防止糊底
零失败的奶香太妃糖的做法图解3

步骤3

一定记得期间不停搅拌 要有耐心 开始会很稀
零失败的奶香太妃糖的做法图解4

步骤4

慢慢会变的浓稠
零失败的奶香太妃糖的做法图解5

步骤5

熬到特爱浓稠 流动性也会变慢的时候
零失败的奶香太妃糖的做法图解6

步骤6

准备一碗冰水 滴入太妃糖 手指捏一下软硬程度 基本就是你最后太妃糖成品的状态 想要硬一点就多熬一会儿
零失败的奶香太妃糖的做法图解7

步骤7

如果有气泡就关火以后再搅拌一会 有模具的话趁热用勺子舀入 或者布的裱花袋 戴手套整下形 小心烫手哟
零失败的奶香太妃糖的做法图解8

步骤8

可以加点坚果啥的装饰一下 灌模一定要快 要不然成型难还不好看
零失败的奶香太妃糖的做法图解9

步骤9

灌模剩下的边角料还可以搓成圆球 中间加点巧克力做夹心
零失败的奶香太妃糖的做法图解10

步骤10

没有模具的话 就像做牛轧糖一样 把喜欢的坚果啥的 也可以不加 混合整形成想要的后福 然后稍微凉一下 定型后用刀切开 这种方法是最保险最不会浪费食材的
零失败的奶香太妃糖的做法图解11

步骤11

冷却后装袋密封 冰箱冷藏或冷冻保存

奶香太妃糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-04

©本菜谱的做法由 宫小喵 编写，未经授权不得转载

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