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超简单虎皮鹌鹑蛋烧排骨，土方子，家乡味
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可能很多人都曾经吃过父母做的最简单的红烧排骨，没有炒糖色，没有高汤，家里有啥蔬菜就扔什么蔬菜，油多盐多，但确是爸妈的味道。
超简单虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法
步骤1
食材合影。
步骤2
首先处理食材，这种做法不需要排骨飞水，可以直接下锅。鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮3分钟，放入冷水中，在冷水里剥皮，捞出沥水备用。葱切斜刀，姜切大片。玉米斩块。
步骤3
热锅，凉油。这里可以选择菜籽油和花生油，都有自己独特的香味。
步骤4
把排骨平铺到锅里，摇晃锅，保证每一块排骨都粘上油，煎到变色后翻面。
步骤5
差不多这种程度就可以了，当然也可以继续煎，到肉收紧，口感会不一样，更有嚼劲。
步骤6
不关火，留底油，把鹌鹑蛋下锅，快速翻面煎。
步骤7
成品虎皮鹌鹑蛋。
步骤8
锅中留底油，爆香香料。
步骤9
爆香葱姜。
步骤10
下入排骨，翻炒。
步骤11
沿锅边淋入料酒。
步骤12
加入酱油，翻炒均匀，如果火大，可以加一些凉水，防止干锅。
步骤13
下入鹌鹑蛋。
步骤14
下玉米。
步骤15
加开水没过所有食材。大火5分钟后转小火30分钟。
步骤16
排骨熟透后开大火收汁，出锅装盘。
步骤17
这款排骨，就是很简单的咸味，排骨本身越好越好吃，最好买没有经过冷冻的。
步骤18
简单就是这道菜最大的特色。超简单虎皮鹌鹑蛋烧排骨的烹饪技巧
加4块冰糖提鲜，口感更好，本人戒糖中，没加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-02-07
©本菜谱的做法由 Brousski小豪 编写，未经授权不得转载
Brousski小豪
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