清炖鲤鱼

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渠兴超
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鲁西南特色，过年必备，吃席必不可少的清炖黄河大鲤鱼！

清炖鲤鱼的用料

鲤鱼 一条 大葱 3~4段
姜 3~4片 香菜 适量
盐 适量 食用油 适量
小磨香油 适量

清炖鲤鱼的做法

清炖鲤鱼的做法图解1

步骤1

黄河大鲤鱼去鳞片去内脏，自己吃不待客也不为了油炸方便我把尾巴也剪点了，如果现代客人用最好留着尾巴
清炖鲤鱼的做法图解2

步骤2

再鱼身上打花刀，为了好油炸和入味
清炖鲤鱼的做法图解3

步骤3

鱼身上粘上面粉！
清炖鲤鱼的做法图解4

步骤4

锅里多放油油烧热，我是先让鱼身下锅，炸十几秒定下形才下的锅，这样不容易沾，最好是油温高点，
清炖鲤鱼的做法图解5

步骤5

炸至两面金黄就可以捞出来了。
清炖鲤鱼的做法图解6

步骤6

另起一锅，锅里放少许油，油热放姜，然后把鱼放入锅中加凉水没过鱼身，大火把水烧开然后转小火，放入大葱段，小火炖30分钟左右，调成大火收汁时候放入适量盐，
清炖鲤鱼的做法图解7

步骤7

收汁时候可以切点葱丝和香菜段备用
清炖鲤鱼的做法图解8

步骤8

撒上葱丝和香菜，最后点上几滴小磨香油提鲜

清炖鲤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-07

©本菜谱的做法由 渠兴超 编写，未经授权不得转载

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