黑糖红枣戚风蛋糕

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红枣搭配黑糖做出来的戚风，香味浓郁，口感绵软，营养也更加丰富。冬季养生的一款甜品。 八寸蛋糕模

黑糖红枣戚风蛋糕的用料

低筋面粉 70克 鸡蛋 5个
玉米油 45克 黑糖 70克
柠檬汁 3滴 牛奶 45克
红枣 30克 装饰
白巧克力 适量 蔓越莓 适量

黑糖红枣戚风蛋糕的做法

黑糖红枣戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料。红枣去核切碎备用。
黑糖红枣戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋打入一个干净无水无油的盆中，分离出蛋黄。把蛋白放入冰箱中冷冻10分钟，这样打发出的蛋白不易消泡。预热烤箱130度10分钟。
黑糖红枣戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
黑糖红枣戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

再放入黑糖搅拌至黑糖融化。
黑糖红枣戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入过筛的低筋面粉，用打蛋抽以Z字形搅拌均匀，不要打圈圈，以免面糊起筋。
黑糖红枣戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

拿出蛋白，用电动打蛋器以低速打发到鱼泡状，调到中速打发到细腻状，再调到高速一直打发到蛋白干性状态。
黑糖红枣戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

拿起打蛋器拉出直角的小尖角就可以了。
黑糖红枣戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

盛1/3蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，从底部往上翻炒，千万不要划圈圈，以免消泡。
黑糖红枣戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，以同样的手法翻拌均匀。
黑糖红枣戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

最后把红枣碎倒入蛋糕糊中翻拌三四下就可以了。
黑糖红枣戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

把蛋糕糊倒入模具中。端起模具在桌子上震三下，震出大气泡。
黑糖红枣戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

放入烤箱中低层，上下火120度烤30分钟，再调到160度烤20分钟。每家的烤箱的脾性不一样，可以根据自己家烤箱温度适当调整，我用的海氏双门c40烤箱双层门设计，温度还是比较标准的。
黑糖红枣戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉后马上震一下，再倒扣晾凉。
黑糖红枣戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

晾凉后用手扒着边边脱模。白巧克力隔水融化，淋在蛋糕上，再撒上点蔓越莓碎就完成了，此步也可以省略掉。
黑糖红枣戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

成品
黑糖红枣戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品
黑糖红枣戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成品

黑糖红枣戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-08

©本菜谱的做法由 宝儿食光 编写，未经授权不得转载

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