零失败戚风蛋糕

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芝芝莓莓要热的

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零失败戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个	玉米油 50
牛奶 85g	低筋面粉 80克
白砂糖 50克

零失败戚风蛋糕的做法

步骤1

打发蛋黄糊 1-鸡蛋清和鸡蛋黄分离 2-玉米油里加入面粉，搅拌成糊。加蛋黄和牛奶，打成蛋黄糊备用 3-烤箱预热155度

步骤2

打发蛋白霜蛋白清放入无油无水容器打蛋器调到中速，白糖分三次加入

步骤3

蛋白霜打到有小尖

步骤4

蛋白霜三分之一加入蛋黄糊，翻拌再把翻拌的蛋黄糊倒入蛋白霜，继续翻拌均匀把翻拌好的蛋糕糊倒入模具

步骤5

155度，40分钟

步骤6

出烤箱后摔一下模具，倒扣晾凉脱模

零失败戚风蛋糕的烹饪技巧

1-打发蛋白霜的模具一定要够大，无油无水 2-蛋白霜要打发到偏干性，就是小尖尖是喜直的 3-蛋黄糊搅拌切忌搅拌出面筋，所以用z字搅拌替代画圈搅拌 4-出炉摔一下 5-倒扣一定要晾凉才脱模，不然表皮有缺陷 6-戚风裂纹是非常正常的现象
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-09

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