飘香肘子

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飘香肘子的用料

肘子 1个 八角 4颗
香叶 2大片 桂皮 1块
茴香籽 1小勺 丁香 4颗
草果 1个 肉蔻 1个
花椒 40粒 陈皮 1块
白芷 4片 山楂 4片
黄冰糖 2块 老抽 100克
生抽 半斤 耗油 50克
黄豆酱 100克 料酒 适量
葱 50克 姜 50克
蒜 50克

飘香肘子的做法

飘香肘子的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
飘香肘子的做法图解2

步骤2

肘子用刀刮掉皮上的猪毛和油泥，泡水4-5小时，泡出肘子里血水，中途要换几次水
飘香肘子的做法图解3

步骤3

把去除血水的肘子放入凉水锅里焯水，加入料酒去腥，烧开后继续煮几分钟
飘香肘子的做法图解4

步骤4

把焯过水的肘子清洗干净，剔除肘子的骨头
飘香肘子的做法图解5

步骤5

把剔骨肘子装入网袋里
飘香肘子的做法图解6

步骤6

把老抽、酱油、黄豆酱、耗油、料酒放到盆里拌匀，将肘子放盆中，加入葱姜蒜，带上手套把肘子在酱汁中抓揉一会，让肘子更好的入味
飘香肘子的做法图解7

步骤7

把抓揉好的肘子连同酱汁一起放入食品袋中（放入袋中更方便入味），腌制5小时
飘香肘子的做法图解8

步骤8

把腌制好的肘子连同酱汁一起倒入高压锅中压50分钟（剔下的骨头也一起压了），酱好的肘子继续放在锅里入味（晚上10点压好，在锅里放了一夜）
飘香肘子的做法图解9

步骤9

这是放了一夜的肘子，油亮亮的，完美。
飘香肘子的做法图解10

步骤10

喜欢吃劲道口感的可以把肘子用保鲜膜捆紧，放冰箱，凉透后切片。喜欢口感软烂的可以直接切片吃。怎么吃都好吃。

飘香肘子的烹饪技巧

1，用网袋把肘子捆好，避免肘子肉松散 2，腌制肘子的时间长一些，颜色和入味都会更好 3，肘子熟了一定要在酱汁里浸泡几个小时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-10

©本菜谱的做法由 胖胖的瘦妈妈 编写，未经授权不得转载

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