【新年宅家美食｜奶油泡芙｜一口泡芙】

没头脑不高兴der

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食材用料 低粉100克 油80克 水160克 鸡蛋3个 盐2克 糖一勺 ①水、盐、糖、油一起放入锅里，中火加热并稍稍搅拌均匀 ②液体煮至沸腾的时候，先关火，迅速倒入全部面粉 ③搅拌均匀融合后，开小火继续糊化面糊，中间不停搅拌，直到锅底结一层薄膜便可以关火 ④把面糊搅散，使面糊冷却到不太烫手 ⑤把鸡蛋打进去，先暂时就最后一个蛋的蛋黄，以便面糊过稠时分次添加调整状态。 ⑥挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落就表示OK了 ⑦用裱花袋把面糊挤在烤盘上，把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-20分钟。当泡芙膨胀起来定型以后，把温度降低到180度，继续烤20-40分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了(泡芙大小不同，所需时间也不同) ⑧一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷，烤的中途切记不要打开烤箱门。等泡芙冷却后可以加入自己喜欢的泡芙馅~