过年必做的年夜饭小吃【萝卜糕】潮汕菜头粿

精品 独家
5.6万 浏览 596 收藏
收藏
黄莺Bird-Xu
黄莺Bird-Xu 黄莺Bird-Xu
＋ 关注


过年时，类似这样的粿品糕点，在我们这家家户户都是必做哒（虽然也可以在外面买哈哈哈） 我这个配方用料超足！成品口感软糯可口！味道鲜美绝伦！ 喜欢有坚果的可以再加一些花生哦！

萝卜糕的用料

白萝卜 500克 干香菇 50克
广式腊肠 2根 干贝/瑶柱 1小碗
蒜（可选） 1根 粘米粉 100克
澄面/马蹄粉 50克 冷水 小半碗
蚝油 2勺

萝卜糕的做法

过年必做的年夜饭小吃【萝卜糕】潮汕菜头粿的做法图解1

步骤1

白萝卜去皮擦丝，蒜切碎备用。瑶柱和香菇泡一泡水，大概2小时左右。腊肠和瑶柱隔水蒸一下，大概半小时。蒸好就把腊肠，和泡好的香菇切片或切碎都可以，瑶柱看心情弄碎哈哈哈！
过年必做的年夜饭小吃【萝卜糕】潮汕菜头粿的做法图解2

步骤2

腊肠下锅煎，出油了就下香菇，翻炒出香味~
过年必做的年夜饭小吃【萝卜糕】潮汕菜头粿的做法图解3

步骤3

下瑶柱，我喜欢直接在锅里把它们按碎！噢耶ヾ(≧∇≦*)ゝ炒香它们之后呢就装盘备用！
过年必做的年夜饭小吃【萝卜糕】潮汕菜头粿的做法图解4

步骤4

再下萝卜丝炒一炒，炒得萝卜有点透明了就可以下刚刚炒好的那些料！再加一把切好的蒜。熄火~
过年必做的年夜饭小吃【萝卜糕】潮汕菜头粿的做法图解5

步骤5

粘米粉和澄面混合，慢慢加冷水，只要它们能融化成浆，不见干粉就行，水不要多。混合好就倒入锅里。
过年必做的年夜饭小吃【萝卜糕】潮汕菜头粿的做法图解6

步骤6

所有材料混合好了之后，➕1-2勺蚝油拌匀，让味道升华！
过年必做的年夜饭小吃【萝卜糕】潮汕菜头粿的做法图解7

步骤7

模具/深碗里擦了点猪油，也可以不擦啦。我用的电压力锅隔水蒸~20-30分钟，我的模具深所以用了30分钟。普通蒸锅建议用浅盘装，蒸20-30分钟，模具太深得蒸好久的！
过年必做的年夜饭小吃【萝卜糕】潮汕菜头粿的做法图解8

步骤8

蒸好就放冰箱冷藏，萝卜糕通常都比较软，建议切片前可以冷冻一下。萝卜糕可以直接蒸了吃，也可以用油煎了再吃~都很奈斯！
过年必做的年夜饭小吃【萝卜糕】潮汕菜头粿的做法图解9

步骤9

煎好，装盘，定妆照！直接吃，或者蘸酱吃都！
过年必做的年夜饭小吃【萝卜糕】潮汕菜头粿的做法图解10

步骤10

噢耶，完美！建议切片分装冷冻保存，想吃再拿出来蒸或者煎！

萝卜糕的烹饪技巧

关于➕澄面还是马蹄粉的问题。这个其实也就50克而已，主要是为了增加粘性，无论➕澄面还是马蹄粉，甚至番薯粉，都是可以的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-15

©本菜谱的做法由 黄莺Bird-Xu 编写，未经授权不得转载

萝卜糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

萝卜糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 过年必做的年夜饭小吃【萝卜糕】潮汕菜头粿

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 过年必做的年夜饭小吃【萝卜糕】潮汕菜头粿的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活