卤牛舌汤面

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牛肉多见,但牛舌较少见,好多人不知道怎么吃,今天我带来一碗“卤牛舌汤面”,牛舌软烂耐嚼,汤汁香浓,面条爽滑,吃一大碗,浑身上下顿觉“神清气爽”!看官说了,有那么神奇吗?啊哈,其实只是一种调侃的说法。因为只是偶尔吃,所以吃了这碗牛舌面有点儿小欣喜,心情好,自然就看嘛嘛顺眼,吃嘛嘛喷香喽!

卤牛舌汤面的用料

牛舌 1条 挂面 适量
小葱 4棵 八角 1颗
大蒜 1头 1块
草果 4颗 白芷 4片
适量 酱油 适量
生抽 适量

卤牛舌汤面的做法

卤牛舌汤面的做法图解1

步骤1

牛舌一条,外面有一层厚厚的舌苔,需要去掉才能卤制食用;
卤牛舌汤面的做法图解2

步骤2

将牛舌在沸水中烫3-5分钟;
卤牛舌汤面的做法图解3

步骤3

用利刀将舌苔削掉;
卤牛舌汤面的做法图解4

步骤4

切成厚约3毫米的薄片;
卤牛舌汤面的做法图解5

步骤5

将牛舌片入凉水锅中;
卤牛舌汤面的做法图解6

步骤6

中火煮开后撇浮沫;
卤牛舌汤面的做法图解7

步骤7

卤料准备好,不限于这些,可根据口味调整:小葱、大蒜、姜片、八角、草果、白芷等;
卤牛舌汤面的做法图解8

步骤8

待浮沫撇净后将步骤7中的调料入汤中,再倒适量酱油、生抽、盐;
卤牛舌汤面的做法图解9

步骤9

盖上盖子炖至牛舌片软烂,汤浓味美;
卤牛舌汤面的做法图解10

步骤10

另起一锅煮熟面条,挑入碗中,舀适量牛舌片和汤汁即可。
卤牛舌汤面的做法图解11

步骤11

卤牛舌汤面,汤汁香浓!

卤牛舌汤面的烹饪技巧

1. 牛舌片外面厚厚的舌苔需削掉才能食用,也可购买去皮的牛舌及牛舌切片;去舌苔有2种方法,一种是文中所提的沸水煮后削皮,一种是冻得冻梆梆后削皮; 2. 用高压锅卤制可大大缩短时间; 3. 面条不限种类,手擀或者机压的均可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:4天前

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