卤牛舌汤面

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牛肉多见，但牛舌较少见，好多人不知道怎么吃，今天我带来一碗“卤牛舌汤面”，牛舌软烂耐嚼，汤汁香浓，面条爽滑，吃一大碗，浑身上下顿觉“神清气爽”！看官说了，有那么神奇吗？啊哈，其实只是一种调侃的说法。因为只是偶尔吃，所以吃了这碗牛舌面有点儿小欣喜，心情好，自然就看嘛嘛顺眼，吃嘛嘛喷香喽！

卤牛舌汤面的用料

牛舌 1条	挂面适量
小葱 4棵	八角 1颗
大蒜 1头	姜 1块
草果 4颗	白芷 4片
盐适量	酱油适量
生抽适量

卤牛舌汤面的做法

步骤1

牛舌一条，外面有一层厚厚的舌苔，需要去掉才能卤制食用；

步骤2

将牛舌在沸水中烫3-5分钟；

步骤3

用利刀将舌苔削掉；

步骤4

切成厚约3毫米的薄片；

步骤5

将牛舌片入凉水锅中；

步骤6

中火煮开后撇浮沫；

步骤7

卤料准备好，不限于这些，可根据口味调整：小葱、大蒜、姜片、八角、草果、白芷等；

步骤8

待浮沫撇净后将步骤7中的调料入汤中，再倒适量酱油、生抽、盐；

步骤9

盖上盖子炖至牛舌片软烂，汤浓味美；

步骤10

另起一锅煮熟面条，挑入碗中，舀适量牛舌片和汤汁即可。

步骤11

卤牛舌汤面，汤汁香浓！

卤牛舌汤面的烹饪技巧

1. 牛舌片外面厚厚的舌苔需削掉才能食用，也可购买去皮的牛舌及牛舌切片；去舌苔有2种方法，一种是文中所提的沸水煮后削皮，一种是冻得冻梆梆后削皮； 2. 用高压锅卤制可大大缩短时间； 3. 面条不限种类，手擀或者机压的均可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-23

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