这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷

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鹤望兰123
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今年是牛年，做个跟牛有关联的美食吧！祝福大家牛年大吉，牛转乾坤！一款奶牛花纹的蛋糕卷送给大家，蓬松柔软，奶香浓郁，草莓夹心清新解腻！

奶牛蛋糕卷的用料

低筋面粉 60g 鸡蛋 5个
玉米油 50g 细砂糖 50g
牛奶 50g 竹炭粉 适量
柠檬汁适量 淡奶油 200g
细砂糖(打发淡奶油) 20g 草莓 适量

奶牛蛋糕卷的做法

这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解1

步骤1

盆中倒入玉米油
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入牛奶
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解3

步骤3

搅拌至乳化状态
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解5

步骤5

画Z字搅拌均匀
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加入5个蛋黄
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解7

步骤7

画Z字手法搅拌均匀
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋清里加入柠檬汁
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解9

步骤9

50克细砂糖分三次加入，打发至鱼眼泡加第一次细砂糖
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解10

步骤10

打发至蛋清细密气泡时加第二次细砂糖
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解11

步骤11

打发至蛋白出现纹路加第三次细砂糖
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解12

步骤12

打发至蛋白细腻有光泽，蛋头提起有大弯钩即可
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解13

步骤13

取三分之一蛋白加入之前调好的蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解14

步骤14

再倒回到剩余蛋白里
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解15

步骤15

快速翻拌均匀
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解16

步骤16

取适量蛋糕糊，加入竹炭粉
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解17

步骤17

搅拌均匀装入裱花袋
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解18

步骤18

28✘28金盘铺上耐高温油布，黑色蛋糕糊在油布上挤出奶牛图案
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解19

步骤19

送入提前170度预热好的烤箱里，烘烤2-3分钟定型
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解20

步骤20

定型后快速把剩余的蛋糕糊全部倒入烤盘
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解21

步骤21

刮平表面送入海氏C40烤箱，170度烘烤20分钟
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解22

步骤22

从烤盘里取出蛋糕胚，把周围油布撕开，晾一会
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解23

步骤23

倒扣过来撕掉油布，晾凉到室温
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解24

步骤24

盆中倒入淡奶油
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解25

步骤25

加入细砂糖
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解26

步骤26

电动打蛋器打发到十分发
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解27

步骤27

蛋糕卷倒扣过来，对面边缘用锯齿刀45度角斜切一个边，再把两侧的硬边也垂直切掉个边，这样方便卷起不开裂
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解28

步骤28

把打发好的淡奶油抹在蛋糕胚上，并在身体这一侧三分之一处，堆起一条，码放上草莓
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解29

步骤29

再抹上一层淡奶油
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解30

步骤30

用擀面杖辅助提起油布把蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏两小时以上，取出切件即可
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解31

步骤31

蓬松柔软
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解32

步骤32

花纹清晰
这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷的做法图解33

步骤33

这款百元级入门烤箱，温控精准烤色也非常均匀(图8可见)，升级双层门安全系数很高，电子显示面板一目了然方便操作，性价比非常高，家庭烘焙首选。

奶牛蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-24

©本菜谱的做法由 鹤望兰123 编写，未经授权不得转载

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