发糕祝您年年好

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元宵节吃食是十分有讲究的，不仅家家户户都会吃甜甜糯糯的汤圆或者元宵，也会吃一些有美好寓意的美食，比如我们今天的主角——发糕。元宵节吃发糕，发大财年年高！那么今天就和大家分享超好吃的红枣玉米发糕的做法，柔软蓬松香甜可口，老人小孩儿都喜欢！
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发糕的用料

面粉（中筋） 200克	玉米面 200克
无铝泡打粉 4克	细砂糖 60克
干酵母 8克	30°左右温水 300克
鸡蛋 2个	葡萄干 50克
红枣 12个

发糕的做法

步骤1

1.面盆中放面粉和玉米面

步骤2

2.继续放入泡打粉和细砂糖，搅拌均匀

步骤3

3.用30°左右温水将干酵母化开，充分搅匀静置10分钟左右，使酵母释放活性

步骤4

4.将酵母水和搅匀的鸡蛋液倒入面盆中

步骤5

5.充分搅拌均匀至无颗粒状，放在温暖的地方进行醒发

步骤6

6.醒发至面糊体积两倍大且表面有大气孔

步骤7

7.在6寸模具底部铺一张硅油纸（或抹油），四周涂抹食用油

步骤8

8.将面糊倒入模具中，倒1/4满左右，然后撒入适量葡萄干

步骤9

9.继续倒入面糊至1/2满，然后在顶部摆上红枣，放入蒸锅蒸20分钟左右

步骤10

8.蒸好的发糕特别的柔软蓬松有弹性，而且造型萌萌哒，味道超级棒!

发糕的烹饪技巧

1.配方的量可以做2个6寸大小的发糕，大家可以根据实际需要按比例进行调整 2.果干的种类大家可根据个人口味进行选择 3.模具中不能倒入过厚的面糊，否则不易蒸熟，而且发糕在蒸的过程中会膨胀，所以要留足空间。每个6寸模具倒入面糊的量一般占模具容量的1/2左右即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-27

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分类：高GI 高GL 含蛋白含有膳食纤维高磷

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