广式卤猪肘

广式卤猪肘

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香且不腻

广式卤猪肘的用料

猪肘 4000克 花椒 50克
八角 50克 陈皮 50克
桂皮 3克 茴香籽 [小]4克
白芷 4克 沙姜 4克
砂仁 5克 酱油 100克
盐 100克 料酒 100克
白砂糖 100克 大葱 300克
姜 50克 红茶 5克
香油 25克

广式卤猪肘的做法

广式卤猪肘的做法图解1

步骤1

1、准备食材：猪肘4000克，花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克；
广式卤猪肘的做法图解2

步骤2

2、猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净；
广式卤猪肘的做法图解3

步骤3

3、锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克）
广式卤猪肘的做法图解4

步骤4

4、以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。

广式卤猪肘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-28

©本菜谱的做法由 F的YoYo 编写，未经授权不得转载

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