红葱头笋衣焖鸭

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春笋大伙儿也不生疏，说起笋衣，不仅很多人沒有吃过，就连笋衣是啥都不清楚。简单来说，笋衣就是春笋在生长发育成长阶段中脱落下来的壳，用来炒着吃或者炖焖都是非常好吃的。我家老沈最喜欢吃笋了，所以春节特地从千里之外的老家带了些笋衣给老沈尝尝，在白色情人节到来之际以菜示爱，给他做一道“”笋衣焖鸭”让他开心下。 给心爱的人烹饪菜肴除了食材要好，食用油更要选择健康好油。比如家中常备的“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”，它弥补了普通橄榄油不耐高温的缺点，烟点高，更适合中式烹饪。 选择“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”的另一个原因是金龙鱼橄榄调和油原料中的西班牙进口特级初榨橄榄油由国际橄榄理事会IOC认可实验室权威检测，还含有亚麻籽油、玉米油、葵花籽油、稻米油，富含如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、谷维素等多种活性营养物质，对身体有益的不饱和脂肪酸也很高，而且非转基因产品，让爱人吃得健康，我也更开心。
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红葱头笋衣焖鸭的用料

鸭肉 半只 笋衣 60克
金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油 16克 生抽 50克
红葱头 4个 柱侯酱 1勺
姜 6片 葱白 1段
白糖 1小勺 老抽 几滴
盐 适量 高度白酒 适量
蒜 8瓣

红葱头笋衣焖鸭的做法

红葱头笋衣焖鸭的做法图解1

步骤1

笋衣提前30分钟左右浸泡至软。
红葱头笋衣焖鸭的做法图解2

步骤2

红葱头、蒜、姜、葱白准备好备用。没有红葱头可以用葱白代替，春节回老家特意从南方带了些到北方，只因我家老沈喜欢。
红葱头笋衣焖鸭的做法图解3

步骤3

先来调个料汁：生抽、老抽、白糖、盐混合拌匀备用。
红葱头笋衣焖鸭的做法图解4

步骤4

鸭肉清洗干净剁成小块。
红葱头笋衣焖鸭的做法图解5

步骤5

热锅倒入非转基因的“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”烧热。倒油时可以看出油的颜色淡绿，清澈透亮，而且还有一股淡淡的橄榄香气，烹饪过程基本无油烟，从厨房出来不会再有满身油烟味的烦恼了。
红葱头笋衣焖鸭的做法图解6

步骤6

倒入鸭肉大火翻炒至变色。
红葱头笋衣焖鸭的做法图解7

步骤7

倒入高度白酒大火翻炒至白酒被鸭肉吸收，这样做的目的是为了给鸭肉去腥。
红葱头笋衣焖鸭的做法图解8

步骤8

倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入柱侯酱翻炒均匀。
红葱头笋衣焖鸭的做法图解9

步骤9

倒入调好的酱汁翻炒均匀，让鸭肉裹上一层酱汁，加入清水，水要末过鸭肉，防止干锅。
红葱头笋衣焖鸭的做法图解10

步骤10

倒入清洗干净的笋衣，大火烧开，焖煮25分钟左右，时间可以根据鸭肉的大小块稍微调整，酱汁不要全部收干，留一点用来拌饭真的超好吃，我家老沈每次都要用酱汁拌饭。
红葱头笋衣焖鸭的做法图解11

步骤11

成品图。

红葱头笋衣焖鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-02

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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