煮不烂的饺子皮

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银太婆
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1、冷了也不糊汤见图 2、温馨提示：合面水+蛋清总和=125克 3、家里有小盆友上学，拍烫，必须提前准备半碗冷开水与原汤面水混合成温度适中（但煮面汤的水必须加入一点点盐） 4、此贴刚好供一家三口吃
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饺子皮的用料

高筋粉 250克 盐 2克
鸡蛋清 1个（38克） 水 87克

饺子皮的做法

煮不烂的饺子皮的做法图解1

步骤1

晚上把所有食材全部放入碗中 揉成面团 盖盖子醒面几分钟 再揉成光滑面团，继续盖盖子醒面大约20分钟 擀成自己喜欢的薄厚度（每回来回擀的时候必须撒一点玉米淀粉） 切成方块 放入碗中，封两层保鲜膜，放入冰箱冷藏
煮不烂的饺子皮的做法图解2

步骤2

肉馅加胡椒、生抽、盐、料酒抓匀（粘稠状） 再加入蛋清（一个鸡蛋清的一半），继续抓匀（粘稠状） 再加入香麻油和葱花（少量，不易多），拌匀 温馨提示：此步的调料是另外添加的 包成见图的馄饨
煮不烂的饺子皮的做法图解3

步骤3

碗中加盐+紫菜+虾米+香醋+生抽+胡椒+小葱+香麻油备用 锅中烧开水，下入馄饨煮熟（煮开的时候，把半碗原汤水加入碗中烫佐料） 关火，再捞起来放入碗中
煮不烂的饺子皮的做法图解4

步骤4

剩余面汤开小火打入鸡蛋，盖盖子煮熟
煮不烂的饺子皮的做法图解5

步骤5

鸡蛋放入馄饨面上即可

饺子皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-03

©本菜谱的做法由 银太婆 编写，未经授权不得转载

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