养生枣泥蛋糕

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日食作妖记

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前几天磕了一炉心心念念的枣泥蛋糕，念念不忘啊，今儿又尝试磕了个同款的养生系列的枣泥蛋糕，改了配方，比上次那个还要棒，更加松软好吃……
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养生枣泥蛋糕的用料

低筋面粉 150克	红糖粉 80克
玉米油 40克	枣泥（没炒过） 300克
大鸡蛋 5个	蜂蜜 30克
泡打粉 4克	红枣碎 20克
桂圆肉 20克	核桃仁 20克
白芝麻少许	枸杞子 5克

养生枣泥蛋糕的做法

步骤1

红枣，桂圆，核桃，枸杞子切碎

步骤2

碗里倒入枣泥，再倒入玉米油

步骤3

拌匀，让枣泥与玉米油乳化

步骤4

再倒入蜂蜜搅匀

步骤5

再加入7个蛋黄

步骤6

拌匀

步骤7

面粉分两三次筛到蛋黄糊中（分次加入主要是为了让蛋黄糊更充分更均匀的混合也是比较好操作），再筛入泡打粉拌匀，这步一定要用翻拌的方式拌匀，不可用打圈圈的方式

步骤8

拌好后的蛋黄糊很细腻噢

步骤9

最后再倒入切碎好的枸杞，红枣，桂圆干，核桃碎然后拌匀

步骤10

红糖粉分三次加入到蛋白中打发（刚开始调最大挡打，然后在调到最小）

步骤11

打发至蛋白呈尖峰状

步骤12

取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合拌匀

步骤13

蛋白打发好就可以倒入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤14

烤盘里垫一张油纸再倒入拌好的蛋糊

步骤15

最后蛋糊表面上撒些核桃仁，白芝麻

步骤16

放进烤箱用上下过150度烤35～40分钟

步骤17

出炉后满屋子都是爆香的栆味啊

步骤18

味儿太赞了料也超足

步骤19

养生枣泥蛋糕

步骤20

组织细腻口感绵软

养生枣泥蛋糕的烹饪技巧

1、大部分的黑糖都会结块，使用之前先用研磨器搅粉状，或者过筛一下，因为黑糖块烤出来的枣泥蛋糕会有个黑洞 2、面粉建议分次倒入蛋黄糊中拌匀，主要是为了让蛋黄糊更充分的混合，不易结块 3、打发蛋白时先用大挡在调小挡这样不易打发过头，蛋白比较细腻，没有大气泡，翻拌过程中不易消泡，烤出来组织比较细腻 4、这个做法跟传统的戚风做法差不多，制作过程中用了后蛋法，这样能使蛋糊不易起筋，蛋糊也比较细腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-05

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