梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷

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我对蛋糕卷毫无抵抗力，两种颜色冲撞在一起让我赏心悦目，做出来时自己好欢喜，现分享给大家！很简单的烫面手法，模具是28*28烤盘。
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撞色草莓奶油蛋糕卷的用料

1.粉色蛋糕： 蛋白 3个（每个鸡蛋60-65克）
蛋黄 3个 玉米油 30克
牛奶 40克 低筋面粉 40克
细砂糖 40克 柠檬汁或者白醋 几滴
红色素 一滴 2.可可蛋糕：
蛋黄 3个 蛋白 3个
玉米油 30克 可可粉 5克
低筋面粉 35克 牛奶 40克
细砂糖 40克 柠檬汁或者白醋 几滴
3.烘烤温度： 上下火 165度
烘烤时间 20分钟左右 4.夹馅奶油
奶油 200克（每个蛋糕卷100克） 糖粉 8克
草莓 适量（粉色蛋糕卷用）

撞色草莓奶油蛋糕卷的做法

梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备食材：鸡蛋是冷藏的，烤箱上下火165度预热。1.制作蛋黄糊：30克玉米油放奶锅里开中小火加热大概15秒，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，如图所示！
梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入40克牛奶搅拌均匀
梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入3个蛋黄搅拌均匀
梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入一滴红色素，搅匀后是这样的颜色！橘色
梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

2.打发蛋白：蛋白里加入几滴柠檬汁，40克细砂糖分三次加入蛋白，开中低档打到大泡泡加入第一次1/3细砂糖
梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

继续中低档打发至蛋白开始变细了，但还是非常软的状态加入第二次1/3细砂糖
梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

继续中低档打发至蛋白开始变得更细腻了，但提起打蛋头还是很软的状态，加入最后一次1/3细砂糖
梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

继续中低档打发，打至提起打蛋头可以形成大弯勾即可，千万不要打过了，蛋糕会裂。
梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白霜入蛋黄糊里
梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

用翻拌的手法搅拌均匀
梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再把剩余的蛋白霜倒入上一步的混合物里翻拌均匀。
梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

28*28的烤盘里铺油布或者油纸，面糊从距离模具10厘米的地方倒入模具里
梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用刮板刮平，没有的可以用刮刀。
梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

拿起烤盘轻摔一下，震出大气泡。入烤箱，放中层，上下火165度烤20分钟。
梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

从模具拿出来震出热气，把尾部斜切一刀，头部切到，表皮用刀切掉
梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

100克奶油打发至9分，1/3处放上草莓丁
梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

用擀面杖卷好像糖果一样包好放冰箱冷藏定型。
梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤18

同样再做一个可可味的抹上100克奶油把粉色蛋糕卷放入可可蛋糕卷中间，粉色的接口朝上（如图），借擀面杖卷起，像糖果一样包上放冰箱定型2个小时
梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷的做法图解19

步骤19

用热水淋刀，切掉头尾
梦幻美味的撞色草莓奶油蛋糕卷的做法图解20

步骤20

好吃好看！其实很简单，就是做两个蛋糕卷卷起即可！

撞色草莓奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-06

©本菜谱的做法由 full的后厨房 编写，未经授权不得转载

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