闽南“蒸元”

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秋水伊人lin
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和宝贝去外面吃卤面，手抓面之类的，他都喜欢点些“蒸元”。偶尔知道我的小姑姑既然会做这等美食。跟她讨教方法，做出来不似太理想，自己折腾了好多天，试吃的都快被“淘了”………才整出这个宝贝爱吃的口味

闽南的用料

鸭蛋 4个 夹心肉 100克
马蹄 100克 香菇 3朵
面粉 45克 扁鱼碎 6克
白糖 4克

闽南的做法

闽南“蒸元”的做法图解1

步骤1

四个鸭蛋留一个蛋黄用来抹面用。
闽南“蒸元”的做法图解2

步骤2

夹心肉和泡发的香菇切碎再剁碎一些。
闽南“蒸元”的做法图解3

步骤3

马蹄也要切碎一些，但别切成末了（￢㉨￢）
闽南“蒸元”的做法图解4

步骤4

扁鱼用少许油慢火煎透冷却后，磨碎备用。 把鸭蛋打散后加入香菇肉碎，再加入马蹄和面粉混合均匀，加入适量的盐，糖4克，扁鱼碎6克左右（这个不能省一定要加）全部混合均匀。倒入不粘模内。
闽南“蒸元”的做法图解5

步骤5

水烧开把模具放进去，上面最好盖个盘子之类的，防止水滴进去。中小火蒸熟后，再上面抹上蛋黄再次蒸熟即可啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
闽南“蒸元”的做法图解6

步骤6

一定要加扁鱼碎，加入后特别提味特别香。切片后可以煎一下再吃会更好吃的。

闽南的烹饪技巧

很简单，等你来试试吧。蒸元在我们闽南不同地方叫法不同，即叫“蒸元”，有的地方叫“蒸黄”，“蒸丸”，“蛋蒸”……不管叫啥，都抵挡不了它的美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-07

©本菜谱的做法由 秋水伊人lin 编写，未经授权不得转载

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